Faire des yaourts maison est une excellente manière de déguster un dessert ou un petit-déjeuner sain et délicieux.
Non seulement c’est économique, mais cela vous permet aussi de contrôler les ingrédients, évitant ainsi les additifs et conservateurs souvent présents dans les produits industriels. Même sans yaourtière, il est tout à fait possible de réussir de délicieux yaourts faits maison avec peu de matériel.
Découvrez notre recette simple pour préparer des yaourts onctueux et naturels sans yaourtière, en suivant les étapes minutieuses que nous vous proposons.
Ingrédients :
1 litre de lait entier (de préférence bio)
1 yaourt nature (de préférence bio, sans sucre ni additifs)
3 cuillères à soupe de lait en poudre (facultatif, pour une texture plus ferme)
1 thermos ou un grand récipient avec couvercle (type boîte hermétique)
Torchons ou serviettes pour maintenir la chaleur
Comment faire le yaourt maison sans yaourtière :
Préparation du lait :
Commencez par chauffer le lait dans une casserole jusqu’à atteindre une température d’environ 45°C.
Cette température est idéale pour activer les ferments lactiques tout en évitant de tuer les bonnes bactéries du yaourt.
Si vous n’avez pas de thermomètre, la bonne température se situe juste avant que le lait ne commence à bouillir, lorsque vous pouvez encore y plonger votre doigt sans vous brûler.
Mélange des ingrédients :
Dans un grand bol, mélangez le yaourt nature avec le lait en poudre (si vous choisissez d’en ajouter).
Le lait en poudre aide à épaissir le yaourt, mais il n’est pas indispensable.
Une fois le mélange homogène, versez doucement le lait tiède par-dessus tout en fouettant pour bien incorporer les ferments du yaourt dans le lait.
Incubation :
Versez le mélange dans des pots ou un grand récipient hermétique.
Ensuite, placez le thermos ou le récipient dans un endroit chaud de votre maison, comme à proximité d’un radiateur ou dans un four légèrement préchauffé à 40°C puis éteint.
Pour maintenir la chaleur, enveloppez le récipient dans des torchons ou serviettes.
Laissez fermenter pendant 8 à 12 heures, selon la consistance souhaitée.
Plus le temps de fermentation est long, plus le yaourt sera ferme et acide.
Refroidissement :
Après la période de fermentation, placez les yaourts au réfrigérateur pendant au moins 4 heures avant de les déguster.
Ce refroidissement permet au yaourt de se stabiliser et d’obtenir une texture plus ferme.
Conclusion :
Et voilà, vous avez réussi à préparer des yaourts maison sans yaourtière !
Avec cette méthode, vous obtiendrez un produit naturel, riche en probiotiques et adaptable selon vos goûts.
N’hésitez pas à personnaliser vos yaourts en y ajoutant du miel, des fruits, ou même des arômes naturels pour varier les plaisirs. Bonne dégustation !