Préparer son yaourt maison à la fraise est une excellente façon de savourer un dessert naturel, sain et délicieux. Contrairement aux versions industrielles souvent riches en additifs et en sucres, cette recette vous permet de contrôler chaque ingrédient pour un goût authentique.
Faire ses yaourts soi-même présente de nombreux avantages : c’est économique, écologique et surtout bien meilleur pour la santé. De plus, en utilisant du lait entier et des fraises fraîches, vous obtenez une texture crémeuse et une saveur fruitée incomparable.
Que vous soyez un adepte du fait maison ou un novice en cuisine, cette recette est simple et accessible. Avec seulement quelques ingrédients, vous pourrez déguster de délicieux yaourts onctueux, parfaits pour le petit-déjeuner ou le goûter.
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson / fermentation : 8 heures
Ingrédients de la recette : pour 6 à 8 yaourts
Pour les yaourts :
1 litre de lait entier (de préférence bio)
1 yaourt nature (ferments lactiques)
3 cuillères à soupe de sucre (optionnel)
1 cuillère à café d’extrait de vanille (optionnel)
Pour la compotée de fraises :
250 g de fraises fraîches
2 cuillères à soupe de sucre
1 cuillère à soupe de jus de citron
Comment faire la recette du yaourt maison à la fraise :
1. Préparation de la compotée de fraises
Lavez et équeutez les fraises. Coupez-les en petits morceaux.
Dans une casserole, ajoutez les fraises, le sucre et le jus de citron.
Faites cuire à feu doux pendant environ 10 minutes en remuant régulièrement, jusqu’à obtenir une compotée épaisse.
Laissez refroidir complètement avant de l’utiliser.
2. Préparation du yaourt
Faites chauffer le lait dans une casserole jusqu’à ce qu’il atteigne 45°C.
Retirez du feu et ajoutez le yaourt nature. Mélangez bien pour homogénéiser.
Ajoutez le sucre et l’extrait de vanille si vous le souhaitez. Mélangez à nouveau.
3. Assemblage et incubation
Répartissez la compotée de fraises au fond des pots de yaourt.
Versez délicatement le lait fermenté par-dessus, mélangez doucement ou évitez de trop mélanger pour préserver l’effet de superposition selon votre choix.
Placez les pots dans une yaourtière et laissez incuber pendant 8 heures.
Sans yaourtière : placez les pots dans un four préchauffé à 50°C, puis éteint. Laissez fermenter toute la nuit.
Autre alternative : utilisez une cocotte avec de l’eau chaude et enveloppez le tout dans une couverture pour maintenir la chaleur.
4. Finition et conservation
Une fois les yaourts bien pris, fermez les pots et placez-les au réfrigérateur pendant au moins 4 heures avant dégustation.
Ils se conservent environ 7 jours au frais.
Conseils et variantes
Lait et texture : Pour un yaourt encore plus crémeux, ajoutez 2 cuillères à soupe de lait en poudre au mélange avant l’incubation.
Alternative végétale : Remplacez le lait de vache par du lait de coco ou d’amande. Veillez à ajouter un ferment spécifique aux laits végétaux.
Sucre naturel : Remplacez le sucre par du miel ou du sirop d’érable pour une touche plus saine.
Parfum personnalisé : Ajoutez des épices comme la cannelle ou de la fève tonka pour varier les plaisirs.
Conclusion
Faire ses yaourts maison à la fraise est une expérience gratifiante et accessible à tous. Cette recette vous permet de savourer un dessert sain, riche en probiotiques et sans additifs. En maîtrisant les ingrédients et la préparation, vous obtenez un yaourt savoureux, idéal pour toute la famille.
Alors, à vos casseroles et bonne dégustation !