Les verrines de mousse au chocolat sont un dessert élégant et gourmand, parfait pour toute occasion.
Faciles à préparer, elles marient légèreté et intensité chocolatée.
Ce dessert convient aussi bien à un dîner raffiné qu’à une collation sucrée.
Grâce à cette recette, vous réaliserez des verrines onctueuses qui raviront vos convives.
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 5 minutes
Ingrédients de la recette :
Pour la mousse au chocolat :
200 g de chocolat noir (70 % de cacao recommandé)
4 œufs (jaunes et blancs séparés)
30 g de sucre en poudre
1 pincée de sel
Pour la décoration :
Copeaux de chocolat blanc
Quelques fruits rouges (framboises ou fraises)
Comment faire la recette des verrines de mousse au chocolat :
Préparation du chocolat
Cassez le chocolat noir en morceaux et faites-le fondre au bain-marie.
Remuez régulièrement jusqu’à ce qu’il soit lisse.
Retirez du feu et laissez tiédir légèrement.
Préparation des œufs
Dans un bol, fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange pâle et mousseux.
Incorporez progressivement le chocolat fondu aux jaunes d’œufs en mélangeant délicatement à l’aide d’une spatule.
Montage des blancs en neige
Dans un autre bol, battez les blancs d’œufs avec une pincée de sel jusqu’à ce qu’ils forment des pics fermes.
Ajoutez délicatement les blancs montés au mélange chocolaté, en trois étapes, pour conserver une texture légère et aérienne.
Utilisez une spatule pour effectuer un mouvement circulaire du bas vers le haut.
Assemblage des verrines
Répartissez la mousse au chocolat dans des verrines en veillant à bien les remplir uniformément.
Lissez légèrement la surface à l’aide d’une cuillère.
Réfrigération
Placez les verrines au réfrigérateur pendant au moins 3 heures pour permettre à la mousse de bien se figer.
Décoration
Avant de servir, ajoutez des copeaux de chocolat blanc et quelques fruits rouges sur le dessus pour une présentation élégante.
Conseils et astuces
Choix du chocolat : Optez pour un chocolat de qualité contenant au moins 70 % de cacao pour un goût intense.
Variation : Ajoutez une cuillère à soupe de café expresso ou une pincée de cannelle au chocolat fondu pour une touche originale.
Conservation : Les verrines peuvent être préparées à l’avance et conservées au réfrigérateur jusqu’à 24 heures.
Ces verrines de mousse au chocolat sont un équilibre parfait entre simplicité et raffinement.
Préparez-les pour surprendre vos invités ou pour vous offrir un moment gourmand.
Bon appétit !