Avec ses couches de saveurs riches et fraîches, la verrine en 3 couches, cette création culinaire promet de ravir vos papilles et d’impressionner vos convives.
Dans cette recette, nous allons combiner la crémosité de l’avocat, la fraîcheur du gaspacho et la douceur du mascarpone pour une expérience gustative inoubliable.
Suivez-nous dans cette aventure culinaire pour apprendre à préparer cette verrine exquise qui réveillera vos sens et apportera une touche de sophistication à votre table.
Ingrédients :
Pour la couche mascarpone:
250 g de mascarpone
2 cuillères à soupe de ciboulette fraîche hachée
2 cuillères à soupe de persil frais haché
1 cuillère à soupe d’estragon frais haché (facultatif)
une gousse d’ail pressée
1 cuillère à soupe de jus de citron
Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût
Pour la mousse avocat:
2 avocats mûrs
1 citron (jus)
1 gousse d’ail (facultatif, pour ajouter de la saveur)
Sel et poivre au goût
2 cuillères à soupe de crème fraîche ou de yaourt grec (facultatif, pour une texture plus crémeuse)
Pour le gaspacho:
6 tomates mûres, de préférence des tomates roma
1 poivron rouge, épépiné
1 petit oignon rouge
2 gousses d’ail
3 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
2 cuillères à soupe de vinaigre de vin rouge
500 ml de jus de tomate (ou de tomates en conserve)
Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût
Comment préparer la verrine en 3 couches:
Préparation de la couche mascarpone:
Dans un bol, mélangez le mascarpone, la ciboulette, le persil et l’estragon (si vous en utilisez).
Assurez-vous que les herbes soient bien réparties dans le mascarpone.
Ajoutez la gousse d’ail pressée et le jus de citron au mélange. Remuez bien pour incorporer tous les ingrédients.
Goûtez la préparation et ajoutez du sel et du poivre noir fraîchement moulu selon vos préférences.
Commencez par une petite quantité et ajoutez-en plus si nécessaire.
Une fois que vous avez ajusté l’assaisonnement à votre goût, couvrez le bol avec un film plastique et réfrigérez la crème au mascarpone aux herbes pendant au moins 30 minutes avant de la servir.
Préparation de la mousse avocat:
Coupez les avocats en deux, retirez les noyaux et prélevez la chair à l’aide d’une cuillère à soupe.
Mettez la chair d’avocat dans un mixeur ou un robot culinaire.
Ajoutez le jus de citron pour éviter que les avocats ne brunissent et pour apporter de la fraîcheur à la mousse.
Si vous le souhaitez, ajoutez également la gousse d’ail pelée.
Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût personnel.
Mixez le tout jusqu’à obtenir une consistance lisse et crémeuse.
Si la mousse est trop épaisse, vous pouvez ajouter un peu de crème fraîche ou de yaourt grec pour la rendre plus onctueuse.
Goûtez la mousse et ajustez l’assaisonnement si nécessaire en ajoutant plus de sel, de poivre ou de citron selon vos préférences.
Préparation du gaspacho:
Coupez grossièrement les tomates, le poivron rouge, l’oignon rouge et les gousses d’ail.
Mettez tous les légumes coupés dans un mixeur ou un robot culinaire.
Ajoutez l’huile d’olive, le vinaigre de vin rouge et le jus de tomate dans le mixeur.
Mixez le tout jusqu’à obtenir une consistance lisse.
Goûtez le mélange et ajustez l’assaisonnement avec du sel et du poivre selon votre préférence.
Transférez le gaspacho dans un grand récipient hermétique et réfrigérez-le pendant au moins 2 heures pour qu’il soit bien frais
Montage des verrines:
Alternez trois couches en commençant par le mascarpone, suivi par une couche de mousse d’avocat puis le gaspacho.
Décorez avec des olives vertes coupées en rondelles et des croûtons de pain grillé.