Le velouté poireau pomme de terre au Thermomix est un classique des soupes maison.
Riche en saveurs et en nutriments, il est parfait pour réchauffer les soirées fraîches ou pour un repas léger mais savoureux.
Grâce au Thermomix, cette recette est rapide et facile à préparer, tout en garantissant une texture onctueuse et un goût parfaitement équilibré.
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 25 minutes
Ingrédients de la recette :
2 poireaux (partie blanche uniquement)
3 pommes de terre moyennes (environ 400 g)
1 carotte moyenne (environ 100 g)
1 oignon moyen
une gousse d’ail
700 ml d’eau
1 cube de bouillon de légumes (ou de volaille pour plus de saveur)
100 ml de crème fraîche liquide (optionnelle pour un velouté encore plus crémeux)
20 g de beurre
Sel et poivre, selon vos goûts
Comment faire la recette du velouté poireau pomme de terre au Thermomix :
Préparation des légumes
Nettoyez les poireaux et coupez-les en rondelles.
Épluchez les pommes de terre, carotte, l’oignon et l’ail, puis coupez-les en morceaux grossiers.
Faire revenir les légumes
Placez l’oignon et l’ail dans le bol du Thermomix. Mixez 5 secondes / vitesse 5 pour les hacher finement.
Raclez les parois du bol à l’aide d’une spatule, ajoutez le beurre, puis faites revenir 3 minutes / 120°C / vitesse 1.
Ajouter les légumes et cuire
Ajoutez les poireaux, les pommes de terre et la carotte dans le bol.
Versez l’eau, ajoutez le cube de bouillon, et une pincée de sel.
Programmez la cuisson 25 minutes / 100°C / vitesse 1.
Mixer pour obtenir un velouté
À la fin de la cuisson, laissez légèrement refroidir le mélange (2-3 minutes).
Mixez progressivement 1 minute / vitesse 5-10, en augmentant la vitesse pour obtenir un velouté lisse et homogène selon votre choix.
Ajuster la texture et assaisonner
Si le velouté est trop épais, ajoutez un peu d’eau chaude et mixez à nouveau quelques secondes à vitesse 5.
Ajoutez la crème fraîche, puis mélangez 10 secondes / vitesse 3.
Rectifiez l’assaisonnement avec du sel et du poivre si nécessaire.
Servir
Versez le velouté dans des bols ou assiettes creuses.
Décorez éventuellement avec quelques brins de persil frais ou des croûtons dorés.
Conseils et variantes
Pour un goût plus riche : Ajoutez une pincée de noix de muscade ou une cuillère à soupe de fromage râpé avant de mixer.
Pour une version allégée : Remplacez la crème fraîche par du lait ou du yaourt nature.
Astuce anti-gaspillage : Utilisez la partie verte des poireaux pour un autre plat ou un bouillon maison.
Régalez-vous avec ce velouté réconfortant, sain et rapide à préparer grâce à votre Thermomix !