Le velouté de tomates fraîches est un classique réconfortant et savoureux.
Cette recette met en avant des ingrédients simples, mais riches en goût, parfaits pour les soirées fraîches ou en entrée légère.
La fraîcheur des tomates de saison fait toute la différence.
Préparé avec des herbes aromatiques et une touche de crème, ce velouté est un régal pour les papilles et bénéfique pour la santé grâce à ses vitamines et antioxydants.
Suivez cette recette pas à pas pour un résultat crémeux et délicieux.
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Ingrédients de la recette :
1 kg de tomates fraîches (idéalement mûres et juteuses)
1 oignon moyen
2 gousses d’ail
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
500 ml de bouillon de légumes (ou bouillon de volaille pour une version plus riche)
1 cuillère à café de sucre (optionnel, pour équilibrer l’acidité des tomates)
1 branche de thym frais
1 feuille de laurier
Sel et poivre (au goût)
50 ml de crème fraîche (optionnel, pour une texture encore plus onctueuse)
Quelques feuilles de basilic frais (pour la décoration)
Comment faire la recette du velouté de tomates fraîches :
Préparation des ingrédients
Lavez les tomates à l’eau claire, retirez le pédoncule, et coupez-les en quartiers.
Épluchez et hachez finement l’oignon et l’ail.
Faire revenir les aromates
Dans une grande casserole, chauffez l’huile d’olive à feu moyen.
Ajoutez l’oignon et l’ail hachés.
Faites revenir jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides et légèrement dorés, environ 3 minutes.
Cuisson des tomates
Ajoutez les tomates coupées dans la casserole.
Mélangez bien pour les enrober des saveurs des aromates.
Incorporez le thym et la feuille de laurier.
Versez le bouillon de légumes et portez à ébullition.
Réduisez le feu et laissez mijoter à couvert pendant 25 minutes.
Remuez de temps en temps pour éviter que les tomates n’accrochent au fond.
Mixer le velouté
Une fois les tomates bien tendres, retirez la branche de thym et la feuille de laurier.
Mixez la préparation à l’aide d’un mixeur plongeant ou d’un blender, jusqu’à obtenir une texture lisse et veloutée.
Passez le mélange au chinois si vous souhaitez un velouté encore plus fin, sans pépins ni peaux.
Assaisonner et enrichir
Goûtez et ajustez l’assaisonnement avec du sel, du poivre et, si nécessaire, une pincée de sucre pour réduire l’acidité.
Pour une touche de gourmandise, incorporez la crème fraîche hors du feu et mélangez délicatement.
Servir
Servez le velouté chaud dans des bols ou assiettes creuses.
Décorez avec quelques feuilles de basilic frais et un filet d’huile d’olive.
Vous pouvez également ajouter quelques croûtons pour une touche croustillante.
Conseils d’Expert
Utilisez des tomates de variété ancienne pour une saveur plus authentique.
Si vous n’avez pas de tomates fraîches, remplacez-les par des tomates concassées en boîte de bonne qualité.
Ce velouté se conserve bien au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours dans un récipient hermétique.
Conclusion
Le velouté de tomates fraîches est une recette simple et polyvalente qui met en valeur les produits de saison.
Sa texture soyeuse et ses saveurs équilibrées en font un plat parfait pour toute occasion.
Essayez cette version maison et partagez un moment chaleureux autour de la table.