Le velouté de poireaux pommes de terre et oignons est une soupe classique, idéale pour les journées fraîches.
Avec ses légumes simples et nutritifs, cette recette vous offre un repas réconfortant et sain.
Facile à préparer, elle convient aussi bien pour un dîner rapide que pour une entrée raffinée.
Suivez cette recette étape par étape pour un résultat onctueux et savoureux.
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Ingrédients de la recette :
2 poireaux (partie blanche uniquement)
3 pommes de terre (de taille moyenne, type Bintje)
1 gros oignon
une gousse d’ail
1 litre de bouillon de légumes (ou bouillon de volaille selon votre préférence)
20 cl de crème fraîche liquide (optionnel pour un velouté encore plus crémeux)
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
Sel et poivre au goût
Quelques brins de ciboulette ou croutons pour la décoration (optionnel)
Comment faire la recette du velouté de poireaux pommes de terre et oignons :
Étape 1 : Préparer les légumes
Nettoyez les poireaux en retirant les extrémités et en ôtant les parties vertes dures. Fendez-les en deux dans le sens de la longueur et rincez-les soigneusement pour éliminer la terre. Émincez-les.
Épluchez les pommes de terre et coupez-les en petits cubes.
Épluchez l’oignon et émincez-le finement.
Pelez la gousse d’ail et écrasez-la légèrement avec la lame d’un couteau.
Étape 2 : Faire revenir les légumes
Dans une grande casserole ou une marmite, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen.
Ajoutez l’oignon et l’ail, puis faites-les revenir pendant 2 à 3 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
Incorporez les poireaux et poursuivez la cuisson pendant 5 minutes en remuant régulièrement.
Ajoutez les pommes de terre et mélangez bien pour enrober les légumes de l’huile.
Étape 3 : Cuire la soupe
Versez le bouillon de légumes sur les légumes dans la casserole.
Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter à couvert pendant environ 25 minutes, ou jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres.
Étape 4 : Mixer le velouté
Retirez la casserole du feu. À l’aide d’un mixeur plongeant, mixez les légumes directement dans la casserole jusqu’à obtenir une texture lisse et homogène.
Si vous préférez, vous pouvez utiliser un blender.
Ajoutez la crème fraîche liquide si souhaité, et mélangez bien.
Étape 5 : Ajuster l’assaisonnement
Goûtez le velouté et ajustez l’assaisonnement avec du sel et du poivre selon votre préférence.
Étape 6 : Servir et décorer
Versez le velouté chaud dans des bols ou des assiettes creuses.
Décorez avec de la ciboulette ciselée ou des croutons pour une touche croquante.
Servez immédiatement et régalez-vous !
Conseils et astuces
Pour une version végétalienne, remplacez la crème fraîche par du lait de coco ou une crème végétale.
Si vous aimez une soupe plus épaisse, réduisez légèrement la quantité de bouillon.
Ce velouté se conserve très bien au réfrigérateur dans un récipient hermétique pendant 2 à 3 jours.
Réchauffez-le doucement à feu doux avant de servir.
Bienfaits nutritionnels
Cette recette est riche en fibres grâce aux poireaux et aux pommes de terre, tout en étant faible en matières grasses.
Le bouillon apporte une dose d’hydratation supplémentaire, idéale pour les journées froides.
Avec cette recette, savourez un moment chaleureux et sain, tout en mettant en valeur les saveurs authentiques des légumes d’hiver. Bon appétit !