Ce velouté de butternut à la crème de coco au Thermomix est une soupe onctueuse, légèrement sucrée et délicatement parfumée.
Grâce au Thermomix, la préparation est rapide et sans effort. L’association du butternut et du lait de coco apporte une touche exotique et veloutée qui ravira les papilles. Idéal pour une entrée réconfortante ou un dîner léger, ce velouté est également vegan et sans gluten.
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Ingrédients de la recette :
1 courge butternut (environ 800 g)
1 oignon
1 gousse d’ail
1 pomme de terre (facultatif, pour plus d’onctuosité)
400 ml d’eau
200 ml de crème de coco
1 cube de bouillon de légumes
1 c. à soupe d’huile d’olive
½ c. à café de curry en poudre (optionnel)
Sel, poivre
Graines de courge ou coriandre fraîche pour la garniture
Comment faire la recette du velouté de butternut à la crème de coco au Thermomix :
Préparation des ingrédients
Éplucher et couper la courge butternut en morceaux. Retirer les graines.
Peler et émincer l’oignon et l’ail.
Éplucher et couper la pomme de terre en petits morceaux (si utilisée).
Faire revenir les aromates
Dans le bol du Thermomix, mettre l’oignon et l’ail.
Mixer 5 secondes / vitesse 5.
Ajouter l’huile d’olive et faire revenir 3 minutes / 100°C / vitesse 1.
Cuisson du velouté
Ajouter la courge, la pomme de terre, l’eau, le cube de bouillon et le curry.
Programmer 20 minutes / 100°C / vitesse 1.
Mixer le velouté
Ajouter la crème de coco, le sel et le poivre.
Mixer 1 minute / vitesse 10 jusqu’à obtention d’une texture lisse.
Service et présentation
Verser le velouté dans des bols.
Parsemer de graines de courge ou de coriandre fraîche.
Servir bien chaud, accompagné de pain grillé.
Conseils et variantes
Version épicée : Ajoutez une pincée de piment d’Espelette pour relever le goût.
Plus de gourmandise : Remplacez la crème de coco par du lait de coco pour une texture encore plus fluide.
Garniture croquante : Ajoutez des éclats de noix ou des noisettes concassées.
Bon appétit !