Le velouté de brocolis au basilic est une recette légère et pleine de saveurs qui convient parfaitement aux amateurs de cuisine saine.
Facile à préparer, ce velouté est idéal pour une entrée ou un plat léger en soirée.
Avec ses bienfaits nutritifs apportés par le brocoli et le basilic, cette soupe offre un mélange de douceur et de fraîcheur qui ravira les papilles.
Temps de Préparation et de Cuisson
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Temps total : 35 minutes
Ingrédients : pour 4 personnes
500 g de brocolis (frais ou surgelé)
1 oignon moyen
1 gousse d’ail
1 grosse pomme de terre (environ 200 g)
750 ml de bouillon de légumes (maison ou en cube)
15 cl de crème liquide légère (optionnel pour plus d’onctuosité)
1 poignée de feuilles de basilic frais
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
Sel et poivre, au goût
Comment faire le velouté de brocolis au basilic :
Préparer les légumes :
Éplucher et hacher finement l’oignon et l’ail.
Laver le brocoli et le couper en bouquets.
Éplucher la pomme de terre et la couper en petits cubes pour faciliter la cuisson.
Cuisson des légumes :
Dans une grande casserole, chauffer l’huile d’olive à feu moyen.
Ajouter l’oignon et l’ail et faire revenir jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides (environ 2 à 3 minutes).
Ajouter le brocoli et les cubes de pomme de terre.
Mélanger bien pour enrober les légumes d’huile et d’aromates.
Ajouter le bouillon :
Verser le bouillon de légumes sur les légumes dans la casserole.
Porter à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter pendant environ 15 à 20 minutes, ou jusqu’à ce que le brocoli et la pomme de terre soient tendres.
Mixer le velouté :
Retirer la casserole du feu. Ajouter les feuilles de basilic frais (garder quelques feuilles pour la décoration, si désiré).
Utiliser un mixeur plongeant pour réduire le tout en une soupe lisse et crémeuse.
Si le velouté est trop épais, ajouter un peu de bouillon ou de crème liquide jusqu’à obtenir la consistance désirée.
Assaisonnement :
Goûter et ajuster l’assaisonnement avec du sel et du poivre.
Si désiré, ajouter un filet de crème liquide pour encore plus d’onctuosité.
Service :
Verser le velouté de brocolis au basilic dans des bols.
Décorer avec une feuille de basilic frais et un filet d’huile d’olive.
Astuces
Pour une version encore plus légère, remplacez la crème par du yaourt nature ou de la crème végétale.
Le basilic frais ajoute une note aromatique agréable qui contraste avec la douceur du brocoli, mais vous pouvez aussi expérimenter avec d’autres herbes fraîches selon vos goûts.
Bon appétit !