Le velouté brocoli est un plat réconfortant, parfait pour les soirées fraîches ou comme entrée raffinée lors d’un dîner.
Riche en nutriments et en saveurs, cette soupe crémeuse met en valeur le brocoli, un légume connu pour ses bienfaits sur la santé, notamment sa teneur en vitamines C et K, en fibres et en antioxydants.
Suivez cette recette pour préparer un délicieux velouté de brocoli qui ravira vos papilles et celles de vos invités.
Ingrédients :
500 g de brocoli (frais ou surgelé)
1 oignon moyen, finement haché
2 gousses d’ail, émincées
750 ml de bouillon de légumes
250 ml de crème fraîche ou de crème de coco pour une version végétalienne
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
Sel et poivre, au goût
Comment préparer le velouté brocoli pour 4 personnes :
Préparation du brocoli :
Lavez le brocoli et découpez-le en petits bouquets.
Pelez et coupez également la tige en petits morceaux pour éviter le gaspillage et ajouter plus de fibres à votre soupe.
Sauter l’oignon et l’ail :
Dans une grande casserole, chauffez l’huile d’olive à feu moyen.
Ajoutez l’oignon haché et l’ail, puis faites-les sauter jusqu’à ce qu’ils soient tendres et translucides, environ 3-4 minutes, en veillant à ne pas les laisser brunir.
Cuisson du brocoli :
Ajoutez les bouquets de brocoli à la casserole, puis versez le bouillon de légumes.
Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter jusqu’à ce que le brocoli soit tendre, environ 6-8 minutes.
Mixer la soupe :
Une fois le brocoli cuit, utilisez un mixeur plongeant pour mixer la soupe directement dans la casserole jusqu’à l’obtention d’une texture lisse et veloutée.
Vous pouvez aussi transférer la soupe par portions dans un blender, mais faites attention aux éclaboussures chaudes.
Ajouter la crème :
Remettez la soupe sur feu doux et incorporez la crème fraîche.
Remuez bien et chauffez sans laisser bouillir.
Goûtez et assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
Servir :
Servez le velouté de brocoli chaud, garni de croûtons, de graines de courge ou de fromage râpé, si désiré.
Ce velouté de brocoli est non seulement délicieux mais également nutritif, offrant une manière gourmande de profiter des bienfaits du brocoli.
Vous pouvez l’adapter facilement selon vos préférences ou restrictions alimentaires, en utilisant par exemple de la crème de coco au lieu de la crème fraîche pour une version sans produits laitiers. Bon appétit !