La soupe d’hiver est une soupe onctueuse et riche en nutriments.
Le brocoli, son ingrédient principal, est une source exceptionnelle de vitamines C et K, de fibres et de composés antioxydants.
Cette soupe peut être servie aussi bien chaude que froide et est idéale pour ceux qui cherchent à intégrer plus de légumes dans leur alimentation.
Ingrédients :
1 kg de brocoli frais
1 oignon moyen, haché
2 gousses d’ail, émincées
1 litre de bouillon de légumes
100 ml de crème fraîche
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
Sel et poivre noir, au goût
Une pincée de noix de muscade (facultatif)
Comment préparer la soupe d’hiver :
Lavez et coupez le brocoli en petits bouquets.
Dans une grande casserole, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen.
Ajoutez l’oignon et l’ail, et faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
Ajoutez les bouquets de brocoli à la casserole et faites-les sauter pendant quelques minutes.
Versez le bouillon de légumes dans la casserole.
Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter jusqu’à ce que le brocoli soit tendre, environ 15-20 minutes.
Retirez la casserole du feu.
Utilisez un mixeur plongeant pour mixer la soupe jusqu’à l’obtention d’une consistance lisse et onctueuse.
Remettez la casserole sur le feu. Incorporez la crème fraîche et mélangez bien.
Assaisonnez avec du sel, du poivre noir, et une pincée de noix de muscade si désiré.
Laissez mijoter la soupe pendant encore 5 minutes, puis retirez du feu.
Servez la crème de brocoli chaude, garnie de croutons ou d’un filet d’huile d’olive si vous le souhaitez. Bon appétit!