Cette soupe crémeuse à la citrouille est un incontournable des soirées d’automne et d’hiver.
Riche en saveurs et facile à préparer, elle offre une texture veloutée et une saveur légèrement sucrée, parfaite pour réchauffer les cœurs.
Avec des ingrédients simples et naturels, elle est idéale pour un repas sain et réconfortant.
La citrouille est aussi une excellente source de vitamines et de fibres, rendant cette soupe aussi nutritive que délicieuse.
Ingrédients :
1 kg de citrouille, pelée et coupée en dés
1 oignon moyen, haché
2 gousses d’ail, émincées
500 ml de bouillon de légumes ou de poulet
200 ml de crème liquide (crème fraîche ou crème de coco pour une version végétalienne)
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
Sel et poivre au goût
Facultatif : une pincée de noix de muscade ou de cannelle pour ajouter de la profondeur aromatique
Garniture : graines de citrouille, crème, ou persil frais
Comment faire la soupe crémeuse à la citrouille :
Dans une grande casserole, chauffez l’huile d’olive à feu moyen.
Ajoutez l’oignon et l’ail et faites revenir jusqu’à ce qu’ils soient translucides, soit environ 3 à 5 minutes.
Ajoutez les dés de citrouille dans la casserole et faites-les revenir pendant 5 minutes, en remuant régulièrement pour qu’ils s’imprègnent des saveurs de l’oignon et de l’ail.
Versez le bouillon dans la casserole, portez à ébullition, puis réduisez le feu.
Laissez mijoter pendant 20 à 25 minutes, ou jusqu’à ce que la citrouille soit tendre.
Retirez la casserole du feu et, à l’aide d’un mixeur plongeant, réduisez la soupe en purée jusqu’à obtenir une texture lisse et crémeuse.
Si vous n’avez pas de mixeur plongeant, transférez la soupe dans un blender (en procédant par petites quantités pour éviter les éclaboussures).
Remettez la soupe à feu doux, ajoutez la crème et mélangez bien.
Assaisonnez avec le sel, le poivre et, si vous le souhaitez, une pincée de noix de muscade ou de cannelle.
Servez la soupe chaude, garnie de graines de citrouille, d’un filet de crème ou de persil frais pour une touche de couleur et de saveur.