La soupe veloutée aux lentilles vertes est un plat réconfortant et nourrissant, parfait pour les journées fraîches.
Les lentilles vertes sont riches en protéines, en fibres et en minéraux, ce qui en fait une excellente base pour une soupe.
Les croûtons maison ajoutent une touche de croquant, équilibrant parfaitement la texture onctueuse de cette soupe.
Ingrédients :
Pour la soupe :
250 g de lentilles vertes
1 oignon moyen, émincé
1 carotte, coupée en dés
1 branche de céleri, coupée en dés
2 gousses d’ail, hachées
1 feuille de laurier
1 branche de thym
1,5 L de bouillon de légumes ou de poulet
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
Sel et poivre, selon le goût
Crème fraîche (facultatif), pour servir
Pour les croûtons :
4 tranches de pain rassis, coupées en petits cubes
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
1 gousse d’ail, écrasée
Sel et poivre, selon le goût
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Préparation de la soupe :
Rincez les lentilles sous l’eau froide.
Dans une grande casserole, chauffez l’huile d’olive à feu moyen.
Ajoutez l’oignon, la carotte, le céleri, et l’ail, puis faites revenir pendant 5 minutes jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
Ajoutez les lentilles, le bouillon, la feuille de laurier et la branche de thym.
Portez le tout à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter à couvert pendant environ 40 minutes, ou jusqu’à ce que les lentilles soient tendres.
Retirez la feuille de laurier et la branche de thym.
Mixez la soupe à l’aide d’un mixeur plongeant jusqu’à obtenir une texture lisse et veloutée.
Rectifiez l’assaisonnement avec du sel et du poivre selon votre goût.
Préparation des croûtons :
Préchauffez le four à 180°C.
Dans un bol, mélangez les cubes de pain avec l’huile d’olive, l’ail écrasé, le sel et le poivre.
Étalez les cubes de pain sur une plaque de cuisson et faites-les dorer au four pendant environ 10 minutes, ou jusqu’à ce qu’ils soient croustillants et dorés.
Assemblage :
Servez la soupe dans des bols, ajoutez une cuillerée de crème fraîche si désiré, puis garnissez de croûtons pour une touche croustillante.
Cette soupe crémeuse aux lentilles vertes est idéale pour un repas équilibré et sain.
Les croûtons ajoutent une dimension croustillante qui contraste agréablement avec le velouté des lentilles, faisant de chaque bouchée une expérience savoureuse et complète.