Le moelleux à la banane est un grand classique de la pâtisserie maison, apprécié pour sa texture tendre, son goût naturellement sucré et sa facilité de préparation. Ce gâteau est idéal pour recycler des bananes trop mûres et constitue une excellente option pour le petit-déjeuner, le goûter ou même un dessert léger. En plus d’être économique et nourrissant, le banana cake est aussi un excellent support pour varier les plaisirs : on peut y ajouter des pépites de chocolat, des noix, ou des épices comme la cannelle.
Riche en fibres et en saveurs, ce cake est également une alternative plus saine à de nombreux gâteaux industriels. Grâce à cette recette testée et optimisée par un cuisinier amateur passionné, vous obtiendrez un résultat à la fois fondant et légèrement caramélisé, sans être trop sucré.
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 45 à 50 minutes
Ingrédients de la recette :
3 bananes bien mûres (environ 350 g sans la peau)
150 g de farine de blé (T45 ou T55)
100 g de sucre de canne ou cassonade
80 g de beurre doux fondu (ou 70 ml d’huile neutre pour une version sans lactose)
2 œufs moyens
1 cuillère à café d’extrait de vanille
1 cuillère à café de levure chimique
½ cuillère à café de bicarbonate de soude (facultatif, mais améliore le moelleux)
1 pincée de sel
30 g de noix concassées
flocons d’avoine
Comment faire la recette de moelleux à la banane :
1. Préparation du four et du moule
Préchauffez votre four à 180 °C (chaleur tournante de préférence).
Beurrez légèrement votre moule à cake et chemisez-le avec du papier cuisson pour faciliter le démoulage.
2. Écraser les bananes
Pelez les bananes et écrasez-les dans un grand bol à l’aide d’une fourchette jusqu’à obtenir une purée relativement lisse, mais pas trop liquide.
Des petits morceaux sont les bienvenus pour un résultat plus authentique.
3. Mélanger les ingrédients humides
Ajoutez à la purée de banane les œufs, le beurre fondu (ou l’huile), le sucre, et l’extrait de vanille.
Mélangez bien à l’aide d’un fouet ou d’une spatule jusqu’à obtenir une pâte homogène.
4. Incorporer les ingrédients secs
Dans un autre saladier, mélangez la farine, la levure chimique, le bicarbonate de soude (si utilisé) et la pincée de sel.
Incorporez ensuite ce mélange sec au mélange humide en plusieurs fois, en remuant délicatement avec une maryse ou une cuillère en bois.
Ne travaillez pas trop la pâte pour ne pas la rendre dense.
5. Ajouter les ingrédients optionnels
À ce stade, vous pouvez ajouter des noix concassées pour enrichir la recette.
Mélangez brièvement pour bien les répartir.
6. Verser et enfourner
Versez la pâte dans le moule préparé.
Tapotez légèrement le moule sur le plan de travail pour égaliser la surface.
Ajoutez en dessus les flocons d’avoine.
Enfournez pour 45 à 50 minutes.
Le gâteau est cuit lorsque la lame d’un couteau insérée au centre en ressort propre ou légèrement humide.
7. Refroidissement et démoulage
Laissez tiédir le cake dans son moule pendant environ 10 minutes, puis démoulez-le sur une grille.
Attendez qu’il soit complètement refroidi avant de le découper pour conserver tout son moelleux.
Conseils de conservation
Le cake à la banane se conserve très bien pendant 3 à 4 jours à température ambiante dans une boîte hermétique.
Vous pouvez aussi le congeler en tranches individuelles pour en profiter à tout moment.
Conseils d’expert et variations
Texture plus aérienne : Pour un cake encore plus moelleux, vous pouvez séparer les blancs des jaunes et monter les blancs en neige avant de les incorporer.
Version sans gluten : Remplacez la farine de blé par un mélange de farine de riz et de poudre d’amande.
Alternative végétalienne : Utilisez 2 cuillères à soupe de graines de lin moulues + 6 cuillères à soupe d’eau en remplacement des œufs, et optez pour une huile végétale à la place du beurre.
Valeur nutritionnelle (approximative par part)
Calories : 210 kcal
Glucides : 27 g
Protéines : 4 g
Lipides : 10 g
Fibres : 2 g
Conclusion
Ce cake moelleux à la banane fait partie de ces recettes simples mais inratables qui traversent les générations.
Facile à adapter, rapide à préparer et incroyablement savoureux, il séduit autant les enfants que les adultes.
Que vous soyez novice en cuisine ou amateur confirmé, cette recette vous garantit un résultat généreux, sain et fait maison.