Trempette d’aubergine grillée – baba ghanoush ou moutabal un apéritif arabe.
Le Baba Ghanoush est un plat levantin composé d’aubergines grillées mélangées à du tahini, de l’huile d’olive, du jus de citron et de l’ail.
Il est populaire dans le monde arabe.
L’aubergine est rôtie sur une flamme ouverte jusqu’à ce que la peau soit noircie et cloquée.
La chair est ensuite évidée et écrasée avec les autres ingrédients.
Le Baba Ghanoush a une texture lisse et crémeuse et une saveur riche et fumée.
Il est souvent servi comme trempette avec du pain pita ou des légumes, comme tartinade sur des sandwichs ou juste un apéro.
Voila la recette facile, allons-y !
INGRÉDIENTS:
1 aubergine
3 c.à.s de tahini
jus de 1 citron
1 gousse d’ail
1 c.à.s d’huile d’olive
1.5 c.à.s de persil ciselé
1/2 c.à.c de cumin
sel
poivre
PRÉPARATION :
D’abord chauffez votre four à 180°, couvrez une plaque avec du papier aluminium et coupez l’aubergine en deux dans le sens de la longueur.
Placez l’aubergine sur la plaque, côté coupé en bas puis mettez au four pour une cuisson de 30 minutes et laissez refroidir.
Retirez la chair avec une cuillère, mettez-la dans un saladier puis ajoutez en dessus la moitié de jus de citron puis écrasez le tout avec une fourchette.
Ensuite ajoutez tahini, poivre, ail bien émincé, mélangez le tout avec votre purée d’aubergine et arrosez avec le reste de jus de citron et écrasez le tout.
Enfin voila votre trempette d’aubergine grillée, servez avec herbe ciselé de votre choix et tranche de pain grillé, bon appétit à tous.