Un plat savoureux et réconfortant originaire de la région de la Suisse romande, la tofaille, une véritable célébration de la simplicité et de la rusticité.
Cette recette traditionnelle met en valeur l’humilité des pommes de terre, transformées en une délicieuse symphonie de saveurs et de textures.
Les tofailles, dont le nom évoque le bruit caractéristique de la cuisson des pommes de terre dans leur peau, sont un incontournable de la cuisine suisse.
Dans cette recette, nous vous guiderons à travers les étapes de préparation de ce plat délicieux et nous vous donnerons des astuces pour réussir à coup sûr cette spécialité suisse.
Préparez-vous à découvrir une recette simple, mais ô combien délicieuse, qui saura ravir vos papilles et celles de vos convives.
Suivez-nous dans cette aventure culinaire pour apprendre à préparer les tofailles suisses comme un véritable chef !
Ingrédients :
1,5 kg de pommes de terre (variété Bintje ou Charlotte)
2 gros oignons
200 g de lardons fumés (facultatif)
2 cuillères à soupe de matière grasse (beurre ou huile)
Sel et poivre, au goût
Préparation de la tofaille :
Épluchez et lavez les pommes de terre, puis coupez-les en fines tranches.
Vous pouvez les couper à la main ou à l’aide d’une mandoline pour obtenir des tranches régulières.
Épluchez les oignons et émincez-les finement.
Si vous utilisez des lardons, faites-les revenir dans une grande poêle à feu moyen jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.
Retirez-les de la poêle et réservez-les.
Dans la même poêle, ajoutez la matière grasse (beurre ou huile) et faites revenir les oignons émincés jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides.
Préchauffez votre four à 180°C (350°F).
Dans un plat à gratin beurré, disposez une couche de pommes de terre, puis une couche d’oignons sautés (et éventuellement une couche de lardons si vous en utilisez).
Répétez l’opération jusqu’à épuisement des ingrédients, en terminant par une couche de pommes de terre.
Assaisonnez chaque couche de sel et de poivre selon votre goût.
Couvrez le plat à gratin d’un couvercle ou de papier aluminium et enfournez-le pendant environ 45 minutes à 1 heure.
Laissez cuire jusqu’à ce que les pommes de terre soient bien tendres.
Vous pouvez retirer le couvercle ou le papier aluminium pendant les dernières 15 minutes de cuisson pour obtenir une surface dorée et croustillante.
Une fois la cuisson terminée, laissez reposer la tofaille quelques minutes avant de la servir.
La tofaille est un plat réconfortant qui peut être dégusté chaud en accompagnement d’une salade verte ou de cornichons.
Vous pouvez également la personnaliser en ajoutant d’autres ingrédients, comme du fromage râpé ou des herbes aromatiques, selon vos préférences. Bon appétit !