Le Tiramisu est un dessert italien classique qui se décline sous de nombreuses variantes.
Cette version à la framboise offre une touche fruitée et acidulée qui se marie parfaitement à la douceur de la crème mascarpone.
Grâce au Thermomix, cette recette est à la fois rapide et simple à réaliser.
Un dessert parfait pour épater vos invités ou pour vous faire plaisir à la maison !
Ingrédients :
250 g de mascarpone
250 g de framboises fraîches (ou surgelées)
3 oeufs
100 g de sucre en poudre
200 g de biscuits à la cuillère
200 ml de coulis de framboise (ou 200 g de framboises mélangées avec 50 g de sucre)
1 cuillère à soupe de jus de citron
1 sachet de sucre vanillé
Une pincée de sel
Comment faire le tiramisu framboise au thermomix :
Préparation du coulis de framboise :
Si vous utilisez des framboises fraîches, placez 200 g de framboises et 50 g de sucre dans
Mixez pendant 10 secondes à vitesse 8, puis chauffez le mélange
Ajoutez le jus de citron et mélangez 5 secondes à vitesse 4.
Filtrez le coulis à travers une passoire fine pour retirer les pépins, et réservez.
Préparation de la crème mascarpone :
Séparez les blancs des jaunes d’œufs. Placez les blancs dans le bol du Thermomix propre et sec.
Ajoutez une pincée de sel et insérez le fouet. Montez les blancs en neige pendant 4 minutes à vitesse 3,5. Réservez-les dans un autre récipient.
Sans nettoyer le bol, ajouter les jaunes d’œufs, le sucre et le sucre vanillé. Mélangez pendant 2 minutes à vitesse 4.
Incorporez le mascarpone et mélangez 1 minute à vitesse 3 jusqu’à obtenir une texture lisse.
Incorporez délicatement les blancs en neige à la préparation à l’aide d’une spatule.
Montage du tiramisu :
Trempez rapidement les biscuits à la cuillère dans le coulis de framboise.
Disposez une première couche de biscuits dans le fond d’un plat ou dans des verrines individuelles.
Étalez une couche de crème mascarpone sur les biscuits, puis ajoutez une couche de framboises fraîches.
Répétez l’opération en terminant par une couche de crème.
Placez le tiramisu au réfrigérateur pendant au moins 4 heures (idéalement une nuit) pour qu’il prenne bien.
Finition :
Juste avant de servir, saupoudrez éventuellement le tiramisu de cacao en poudre pour la décoration.
Décorez avec quelques framboises fraîches sur le dessus.