Un des grands classique de la cuisine française est la terrine de poulet facile.
Parfaite pour un repas convivial ou un pique-nique, cette recette met en valeur des ingrédients simples et savoureux.
Facile à préparer, elle peut être personnalisée selon vos goûts en y ajoutant des herbes, des épices ou des légumes.
Découvrez comment réaliser une terrine fondante et riche en saveurs.
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 1 heure 30 minutes
Ingrédients de la recette : pour 6 à 8 personnes
500 g de blanc de poulet (coupé en dés)
300 g de viande de porc hachée (échine ou poitrine)
150 g de foie de volaille (optionnel pour plus de saveur)
100 g de lard fumé (en fines tranches)
2 œufs
1 oignon (finement haché)
2 gousses d’ail (écrasées)
3 c. à soupe de persil frais (haché)
1 c. à soupe de cognac (ou vin blanc sec)
1 c. à café de quatre-épices
½ c. à café de poivre noir moulu
1 c. à café de sel
1 feuille de laurier
Comment faire la recette du terrine de poulet facile :
Préparation de la farce
Dans un grand saladier, mélangez la viande de porc hachée, les dés de poulet et, si utilisé, les foies de volaille.
Ajoutez l’oignon, l’ail, et le persil haché. Mélangez bien pour homogénéiser la préparation.
Incorporez les œufs, le cognac, le sel, le poivre, et le quatre-épices. Mélangez à la main ou avec une spatule pour obtenir une farce bien liée.
Montage de la terrine
Préchauffez le four à 160°C (thermostat 5-6).
Tapissez une terrine ou un moule rectangulaire avec les tranches de lard, en les laissant dépasser sur les bords pour pouvoir refermer.
Versez la farce dans le moule en pressant légèrement pour bien tasser.
Repliez les tranches de lard sur la farce et déposez une feuille de laurier sur le dessus.
Cuisson au bain-marie
Placez la terrine dans un grand plat rempli d’eau chaude pour une cuisson au bain-marie.
Enfournez et laissez cuire pendant 1h30. Vérifiez la cuisson en piquant au centre avec un couteau : le jus doit être clair.
Refroidissement et repos
Une fois cuite, sortez la terrine du four et laissez-la refroidir à température ambiante.
Couvrez-la avec un film alimentaire et placez un poids (par exemple, une boîte de conserve) pour tasser la préparation.
Réfrigérez pendant au moins 12 heures avant de servir.
Dégustation
Sortez la terrine 10 minutes avant de la déguster.
Servez-la en tranches épaisses, accompagnée de cornichons, d’une salade verte et d’un bon pain de campagne.
Conseils pour réussir votre terrine
Variante : Ajoutez des pistaches ou des noisettes pour une texture croquante et une saveur unique.
Conservation : La terrine se conserve jusqu’à 5 jours au réfrigérateur, bien emballée.
Accompagnement : Servez avec un vin blanc sec ou un rouge léger, comme un Beaujolais.
Infos sur la Terrine de Poulet
Puis-je congeler la terrine ?
Oui, elle se congèle bien. Emballez-la soigneusement et consommez-la dans les 3 mois.
Dois-je obligatoirement utiliser du porc ?
Non, vous pouvez remplacer la viande de porc par du veau ou de la dinde selon vos préférences.
En suivant ces étapes, vous obtiendrez une terrine maison qui ravira vos invités et témoignera de votre savoir-faire culinaire. Bon appétit !