Les tartelettes au chocolat noir sont un dessert raffiné, parfait pour les amateurs de chocolat.
Avec une base croustillante et une garniture riche et onctueuse, elles conviennent à toutes les occasions, qu’il s’agisse d’un dîner sophistiqué ou d’un goûter en famille.
Cette recette met en valeur des ingrédients simples et naturels pour garantir un goût authentique et irrésistible.
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes
Ingrédients de la recette :
Pour la pâte sablée :
200 g de farine
100 g de beurre froid coupé en dés
50 g de sucre glace
1 jaune d’œuf
2 à 3 cuillères à soupe d’eau froide
1 pincée de sel
Pour la garniture au chocolat noir :
200 g de chocolat noir (70 % de cacao de préférence)
150 ml de crème liquide entière
50 ml de lait
30 g de beurre
1 cuillère à soupe de sucre (optionnel)
Comment faire la recette des tartelettes au chocolat noir :
Préparation de la pâte sablée :
Dans un saladier, tamisez la farine, le sucre glace et le sel.
Ajoutez les dés de beurre froid et sablez la pâte en frottant entre vos doigts jusqu’à obtenir une texture semblable à du sable.
Ajoutez le jaune d’œuf et l’eau froide, puis mélangez rapidement pour former une boule homogène.
Ne pas trop travailler la pâte.
Enveloppez la pâte dans un film alimentaire et laissez reposer au réfrigérateur pendant 30 minutes.
Cuisson des fonds de tartelettes :
Sur un plan de travail fariné, abaissez la pâte sur une épaisseur de 3 mm. Découpez des cercles adaptés à vos moules à tartelettes.
Beurrez légèrement les moules, puis foncez-les avec la pâte. Piquez le fond à l’aide d’une fourchette.
Déposez des billes de cuisson ou des légumes secs sur du papier sulfurisé pour éviter que la pâte ne gonfle. Faites cuire à 180°C (350°F) pendant 12 à 15 minutes, jusqu’à ce que les fonds soient légèrement dorés. Laissez refroidir.
Préparation de la garniture au chocolat noir :
Hachez le chocolat noir et placez-le dans un bol résistant à la chaleur.
Dans une casserole, portez la crème et le lait à ébullition.
Versez ce mélange chaud sur le chocolat en trois fois, en mélangeant délicatement à l’aide d’une spatule pour obtenir une ganache lisse.
Incorporez le beurre en morceaux pour apporter de la brillance à la ganache.
Montage des tartelettes :
Versez la ganache au chocolat dans les fonds de tartelettes refroidis.
Laissez prendre au réfrigérateur pendant au moins 1 heure.
Conseils pour un résultat parfait :
Choix du chocolat : Utilisez un chocolat de qualité contenant au moins 70 % de cacao pour un goût intense.
Décoration : Ajoutez des copeaux de chocolat, des fruits rouges ou des éclats de noisette sur les tartelettes pour un rendu visuel encore plus appétissant.
Conservation : Les tartelettes se conservent au réfrigérateur jusqu’à 3 jours.