Tartelettes à la crème de potiron : dessert d’automne irrésistible
Les tartelettes de potiron sont une friandise délicieuse et indulgente, parfaite pour la saison d’automne.
Ce délicieux dessert français est composé d’une délicate pâte, remplie d’une crème de potiron crémeuse et riche.
Avec leur couleur orange vibrante et leurs épices chaudes, les tartelettes à la crème de potiron ne satisfont pas seulement les papilles, elles capturent aussi l’essence de l’automne.
Ingrédients :
Pour la pâte :
250 g de farine
125 g de beurre froid coupé en dés
1 pincée de sel
1 œuf
2 cuillères à soupe d’eau froide
Pour la garniture à la crème de potiron :
1 potiron de taille moyenne
2 œufs
200 ml de crème liquide
100 g de sucre
1 cuillère à café de cannelle en poudre
1/2 cuillère à café de muscade en poudre
1/2 cuillère à café de gingembre en poudre
1 pincée de sel
Comment faire les tartelettes à la crème de potiron :
Préparation de la pâte :
Dans un saladier, mélangez la farine et le sel.
Ajoutez le beurre froid et mélangez jusqu’à obtenir une texture sableuse.
Incorporez l’œuf et l’eau froide, puis pétrissez la pâte jusqu’à ce qu’elle forme une boule.
Enveloppez la pâte dans du film plastique et laissez-la reposer au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes.
Préchauffez le four à 180°C (350°F).
Étalez la pâte sur un plan de travail fariné et transférez-la dans des moules à tartelettes préalablement beurré et fariné.
Piquez le fond des tartes avec une fourchette.
Préparation de la garniture à la crème de potiron :
Préparation de la purée de potiron :
Épluchez et coupez l’oignon en petits dés.
Coupez le potiron en deux, retirez les graines et la peau, puis coupez la chair en cubes.
Dans une grande casserole, faites chauffer 2 c.à.s d’huile d’olive à feu moyen.
Ajoutez les dés d’oignon et faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides.
Ajoutez les cubes de potiron puis versez en dessus 1 litre bouillon de légumes.
Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
Portez le tout à ébullition, puis réduisez le feu, couvrez et laissez mijoter pendant environ 20 à 25 minutes, ou jusqu’à ce que les cubes de potiron soient tendres.
Retirez la casserole du feu et utilisez un mixeur plongeant pour réduire la préparation en purée.
Si vous n’avez pas de mixeur plongeant, vous pouvez transférer la préparation dans un mixeur traditionnel en plusieurs lots pour obtenir une purée lisse.
Remettez la purée dans la casserole et réchauffez-la à feu doux pendant quelques minutes.
Préparation de la garniture à la crème de potiron pour les tartelettes:
Dans un bol, mélangez la purée de potiron, les œufs, la crème liquide, le sucre, les épices (cannelle, muscade, gingembre) et une pincée de sel jusqu’à obtenir une garniture homogène.
Versez la garniture à la crème de potiron sur les fonds de tartelettes.
Faites cuire au four préchauffé pendant environ 45 minutes, ou jusqu’à ce que les tartelettes soient prises et légèrement dorées.
Laissez refroidir avant de déguster.
Cette mini tarte à la crème de potiron est parfaite pour l’automne et sera un délice pour vos papilles.
N’hésitez pas à la personnaliser avec des noix concassées ou une touche de crème fouettée au moment de servir. Bon appétit !