La tarte susu est un dessert doux et crémeux, très apprécié dans certaines cultures, notamment en Asie du Sud-Est.
Son nom évoque souvent un mélange entre douceur et onctuosité, « susu » signifiant « lait » dans plusieurs langues.
Ce dessert est idéal pour les amateurs de tartes légères, sucrées et équilibrées.
Facile à préparer, cette tarte nécessite peu d’ingrédients mais garantit un effet « waouh » à chaque bouchée.
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Ingrédients de la recette :
Pour la pâte sablée :
200 g de farine
100 g de beurre froid coupé en dés
50 g de sucre glace
1 jaune d’œuf
2 à 3 cuillères à soupe d’eau froide
Pour la garniture au lait :
500 ml de lait entier
100 g de sucre
3 œufs
1 cuillère à soupe de maïzena
1 cuillère à café d’extrait de vanille
Une pincée de sel
Comment faire la recette de la tarte Susu :
Préparation de la pâte sablée
Sabler la pâte : Dans un saladier, mélangez la farine et le sucre glace.
Ajoutez le beurre froid et frottez-le entre vos doigts pour obtenir une texture sableuse.
Former une boule : Ajoutez le jaune d’œuf et l’eau froide.
Mélangez jusqu’à ce que la pâte se rassemble en boule.
Enveloppez-la dans un film plastique et laissez reposer au réfrigérateur pendant 30 minutes.
Étaler et précuire : Préchauffez votre four à 180 °C.
Abaissez la pâte sur une surface farinée et déposez-la dans des moules à tartelettes.
Piquez le fond avec une fourchette, puis précuisez-la à blanc (avec des billes de cuisson ou des haricots secs) pendant 10 minutes.
Préparation de la garniture
Mélanger les ingrédients liquides : Dans un bol, battez les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
Incorporez la maïzena, l’extrait de vanille et une pincée de sel.
Chauffer le lait : Dans une casserole, faites chauffer le lait jusqu’à frémissement.
Versez-le progressivement sur le mélange d’œufs tout en fouettant pour éviter que les œufs ne cuisent.
Épaissir la crème : Reversez le mélange dans la casserole et chauffez à feu doux, en remuant constamment, jusqu’à ce que la crème épaississe légèrement.
Retirez du feu.
Assemblage et cuisson
Verser la garniture : Une fois la pâte précuite, retirez les billes de cuisson. Versez la garniture au lait sur la pâte.
Cuire la tarte : Faites cuire les tartelettes au four à 180 °C pendant 20 minutes, ou jusqu’à ce que la garniture soit prise et légèrement dorée sur le dessus.
Refroidir : Laissez refroidir complètement avant de démouler et servir.
Conseils pour réussir votre tarte susu
Utilisez des produits frais : La qualité des ingrédients, notamment le lait et les œufs, est essentielle pour obtenir une texture lisse et un goût authentique.
Pas de grumeaux : Pour une garniture parfaitement homogène, passez le mélange au tamis après l’avoir chauffé si nécessaire.
Servir frais : Cette tarte est meilleure après un passage de 1 à 2 heures au réfrigérateur.
Conclusion
La tarte susu est un dessert aussi simple qu’élégant, parfait pour clôturer un repas en douceur.
Que ce soit pour une occasion spéciale ou simplement pour se faire plaisir, cette recette saura séduire vos invités par son onctuosité et son parfum délicat.
Essayez-la dès aujourd’hui et laissez-vous transporter par son charme intemporel.