La tarte crumble pomme amande est une délicieuse pâtisserie qui allie la douceur des pommes caramélisées à un crumble croustillant aux amandes. Facile à réaliser, elle séduit les amateurs de desserts maison avec son équilibre parfait entre moelleux et croquant. Cette recette vous guidera étape par étape pour obtenir une tarte dorée et savoureuse, idéale pour un goûter ou un dessert gourmand.
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 40 minutes
Ingrédients de la recette :
Pour la pâte sablée :
200 g de farine
100 g de beurre froid coupé en dés
50 g de sucre glace
sel
1 œuf
1 cuillère à soupe d’eau froide (si nécessaire)
Pour la garniture aux pommes :
4 pommes (Golden ou Reinettes)
40 g de beurre
50 g de sucre roux
1 cuillère à café de cannelle
1 cuillère à soupe de jus de citron
Pour le crumble aux amandes :
80 g de farine
60 g de poudre d’amandes
80 g de beurre froid
60 g de sucre roux
30 g d’amandes effilées
Comment faire la recette du tarte crumble pomme amande :
Préparation de la pâte sablée
Dans un saladier, mélangez la farine, le sucre glace et une pincée de sel.
Incorporez le beurre froid et sablez du bout des doigts jusqu’à obtenir une texture de sable.
Ajoutez l’œuf et mélangez jusqu’à former une boule homogène. Si nécessaire, ajoutez une cuillère à soupe d’eau.
Filmez la pâte et laissez reposer 30 minutes au réfrigérateur.
Préparation des pommes
Pelez et coupez les pommes en dés.
Faites fondre le beurre dans une poêle et ajoutez les pommes.
Saupoudrez de sucre roux, de cannelle et arrosez de jus de citron.
Faites revenir à feu moyen pendant 10 minutes jusqu’à ce qu’elles soient légèrement caramélisées. Réservez.
Préparation du crumble aux amandes
Dans un bol, mélangez la farine, la poudre d’amandes et le sucre roux.
Ajoutez le beurre froid coupé en dés et mélangez du bout des doigts pour obtenir une texture sableuse.
Incorporez les amandes effilées et réservez au frais.
Assemblage et cuisson
Préchauffez le four à 180°C (th.6).
Abaissez la pâte sablée sur un plan de travail fariné et foncez un moule à tarte beurré ou chemisé avec du papier sulfurisé.
Piquez le fond avec une fourchette et précuisez la pâte 10 minutes.
Disposez les pommes caramélisées sur le fond de tarte.
Émiettez uniformément le crumble aux amandes par-dessus.
Enfournez pendant 30 minutes jusqu’à ce que le crumble soit bien doré.
Conseil et dégustation
Laissez tiédir avant de déguster. Servez nature ou accompagné d’une boule de glace vanille pour un contraste chaud-froid irrésistible. Cette tarte crumble se conserve 2 jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique.
Conclusion
Avec cette recette, vous obtenez une tarte gourmande et savoureuse qui ravira petits et grands. Le mélange des textures et des saveurs en fait un dessert incontournable, facile à réaliser pour toutes les occasions.