Légère, colorée et irrésistiblement fruitée, la tarte aux fruits rouges sur génoise est un dessert qui séduit à coup sûr. Parfaite pour clôturer un repas en beauté ou pour accompagner un goûter estival, elle allie la douceur moelleuse de la génoise à la fraîcheur acidulée des fruits rouges. Facile à réaliser, mais toujours spectaculaire à l’œil, cette tarte fait partie des classiques qui ne déçoivent jamais. Découvrez comment la préparer pas à pas pour un résultat aussi beau que délicieux.
Temps de préparation : 40 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Ingrédients de la recette :
Pour la génoise :
4 œufs
120 g de sucre
120 g de farine
1 c. à café de levure chimique
1 pincée de sel
Pour la crème pâtissière :
500 ml de lait
4 jaunes d’œufs
100 g de sucre
40 g de fécule de maïs (Maïzena)
1 c. à café d’extrait de vanille
Pour la garniture :
250 g de fraises
100 g de myrtilles
(facultatif) nappage neutre ou confiture d’abricot tiédie pour faire briller
Comment faire la recette de la tarte aux fruits rouges sur génoise :
1. Préparer la génoise :
Préchauffe le four à 180°C (chaleur tournante).
Sépare les blancs des jaunes.
Monte les blancs en neige avec la pincée de sel.
Fouette les jaunes avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
Ajoute la farine et la levure tamisées, mélangez.
Incorpore délicatement les blancs et mélangez.
Verse dans un moule à tarte renversée (fond bombé) beurré et fariné.
Enfourne 18 à 20 minutes.
Laisse refroidir et démoule sur une grille.
2. Préparer la crème pâtissière :
Fais chauffer le lait avec la vanille.
Blanchis les jaunes avec le sucre, ajoute la fécule.
Verse le lait chaud sur les œufs en fouettant, puis remets le tout sur feu doux.
Fouette jusqu’à épaississement.
Refroidis rapidement, filme au contact, réserve au frais.
3. Montage :
Étale la crème pâtissière sur la génoise retournée.
Dispose les fraises (coupées ou entières) et les myrtilles harmonieusement.
(Facultatif) Nappe avec un peu de confiture d’abricot tiédie pour faire briller.
Astuce :
Tu peux parfumer la crème avec du citron ou de la fleur d’oranger, et varier les fruits selon la saison (kiwis, framboises, mangue…).