La tarte aux brocolis maison est une recette incontournable pour celles et ceux qui souhaitent allier plaisir et nutrition. Facile à préparer, elle constitue un plat complet, riche en fibres, vitamines C et K, tout en offrant une texture fondante et un goût délicatement végétal. Que vous soyez végétarien ou simplement à la recherche d’un repas équilibré, cette tarte salée est une option idéale pour un déjeuner léger ou un dîner convivial.
Dans cette recette, nous allons utiliser une pâte brisée maison, du brocoli frais, des œufs et une garniture crémeuse au fromage. Toutes les étapes sont pensées pour garantir une préparation accessible aux débutants, tout en respectant les bonnes pratiques culinaires de confiance et de qualité.
Temps de préparation : 25 minutes
Temps de cuisson : 40 minutes
Ingrédients de la recette :
Pour la pâte brisée maison :
250 g de farine de blé (T55)
125 g de beurre doux froid coupé en dés
1 pincée de sel
5 cl d’eau froide
Pour la garniture :
1 brocoli frais (environ 400 g)
3 œufs
20 cl de crème fraîche épaisse (ou de crème végétale pour une version allégée)
10 cl de lait entier
100 g de fromage râpé (emmental, comté ou cheddar doux)
1 gousse d’ail hachée
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
Sel et poivre du moulin
Une pincée de muscade râpée
Comment faire la recette de la tarte aux brocolis maison :
1. Préparer la pâte brisée
Dans un grand saladier, versez la farine et le sel.
Ajoutez les dés de beurre froid.
Du bout des doigts, sablez le mélange jusqu’à obtenir une consistance de sable grossier.
Ajoutez progressivement l’eau froide en pétrissant légèrement jusqu’à former une boule homogène.
Aplatissez la pâte en un disque, filmez-la et laissez reposer 30 minutes au réfrigérateur.
2. Préparer le brocoli
Pendant que la pâte repose, préparez le brocoli.
Détaillez-le en petites fleurettes, puis rincez-les soigneusement sous l’eau froide.
Faites bouillir une grande casserole d’eau salée.
Plongez-y les fleurettes de brocoli et faites-les blanchir pendant 3 à 4 minutes.
Égouttez immédiatement et plongez dans un saladier d’eau glacée pour fixer la couleur verte.
Égouttez à nouveau soigneusement.
3. Étaler et précuire la pâte
Préchauffez votre four à 180°C (chaleur tournante si possible).
Sortez la pâte du réfrigérateur.
Sur un plan de travail fariné, étalez la pâte sur 3-4 mm d’épaisseur.
Foncez un moule à tarte (Ø 28 cm) préalablement beurré.
Piquez le fond avec une fourchette.
Recouvrez de papier cuisson et de billes de cuisson ou de légumes secs.
Faites précuire la pâte à blanc pendant 10 minutes.
Retirez les billes et poursuivez la cuisson 5 minutes pour sécher le fond.
4. Préparer l’appareil à tarte
Dans un saladier, cassez les œufs.
Fouettez-les avec la crème fraîche et le lait.
Incorporez l’ail haché, le fromage râpé, une pincée de sel, du poivre et la muscade.
Mélangez jusqu’à obtenir un appareil lisse et homogène.
5. Garnir et cuire la tarte
Répartissez les fleurettes de brocoli égouttées sur le fond de tarte précuit.
Versez l’appareil à tarte par-dessus, en veillant à bien napper les brocolis.
Enfournez pour 25 à 30 minutes à 180°C, jusqu’à ce que la garniture soit prise et dorée.
Vérifiez la cuisson en plantant la pointe d’un couteau au centre : elle doit ressortir propre.
6. Laisser reposer et servir
Laissez tiédir la tarte pendant 5 à 10 minutes avant de démouler délicatement.
Servez chaud, tiède ou même froid, accompagné d’une salade verte légèrement assaisonnée pour un repas équilibré.
Conseils d’expert
Pour plus de saveur : ajoutez quelques lanières de saumon fumé ou de jambon cru avant de verser l’appareil à tarte.
Version sans gluten : remplacez la farine classique par un mélange de farine de riz et de maïs.
Conservation : la tarte aux brocolis se conserve jusqu’à 3 jours au réfrigérateur, bien emballée, et peut être réchauffée au four doux.
Conclusion
Simple, économique et nourrissante, la tarte aux brocolis maison est l’une des meilleures façons de profiter des bienfaits de ce légume souvent boudé. Riche en nutriments essentiels, elle séduit même les palais les plus réticents au brocoli grâce à sa texture onctueuse et son goût subtil. Suivez pas à pas cette recette détaillée pour réussir une tarte dorée et savoureuse, digne d’un repas équilibré fait maison. Que vous la dégustiez en famille, entre amis ou en préparation de vos repas de la semaine, elle sera toujours une valeur sûre sur votre table.