La tarte au potiron à la cannelle est un dessert classique, parfait pour l’automne et les fêtes de fin d’année.
Avec sa garniture veloutée de potiron épicée et sa pâte croquante, elle séduit par son équilibre parfait entre douceur et épices.
Cette recette, testée et approuvée par des chefs amateurs et experts, vous garantit un résultat délicieux.
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 1 heure
Ingrédients de la recette :
Pour la pâte sablée :
250 g de farine
125 g de beurre froid coupé en dés
50 g de sucre glace
1 pincée de sel
1 œuf
Pour la garniture au potiron :
500 g de purée de potiron (maison ou en conserve)
150 g de sucre roux
2 œufs
200 ml de crème liquide entière
1 cuillère à soupe de cannelle moulue
1/2 cuillère à café de gingembre en poudre
1 pincée de muscade moulue
1 pincée de sel
Pour la décoration (optionnel) :
Crème chantilly
Poudre de cannelle
Comment faire la recette de la tarte au potiron à la cannelle :
Étape 1 : Préparer la pâte sablée
Dans un grand bol, mélangez la farine, le sucre glace et le sel.
Ajoutez le beurre froid et travaillez-le du bout des doigts jusqu’à obtenir une texture sableuse.
Incorporez l’œuf et mélangez jusqu’à ce que la pâte forme une boule homogène.
Enveloppez la pâte dans un film alimentaire et laissez reposer au réfrigérateur pendant 30 minutes.
Étape 2 : Préparer la garniture au potiron
Préchauffez le four à 180 °C (th. 6).
Dans un saladier, fouettez la purée de potiron avec le sucre roux.
Ajoutez les œufs un à un en mélangeant bien entre chaque ajout.
Incorporez la crème liquide, la cannelle, le gingembre, la muscade et le sel.
Mélangez jusqu’à obtenir une préparation lisse.
Étape 3 : Étaler et précuire la pâte
Sortez la pâte du réfrigérateur et étalez-la sur un plan de travail fariné.
Foncez un moule à tarte avec la pâte, puis piquez le fond avec une fourchette.
Recouvrez de papier cuisson et de poids de cuisson (ou de haricots secs) pour éviter qu’elle ne gonfle.
Précuisez la pâte au four pendant 15 minutes.
Retirez le papier et les poids, puis remettez au four 5 minutes supplémentaires.
Étape 4 : Cuire la tarte
Versez la garniture au potiron sur le fond de tarte précuit.
Enfournez pour 40 à 45 minutes, ou jusqu’à ce que la garniture soit ferme au toucher.
Laissez refroidir complètement avant de démouler.
Étape 5 : Décorer et servir
Avant de servir, décorez la tarte avec une couche de crème chantilly et une pincée de cannelle, si désiré.
Servez à température ambiante ou légèrement refroidie pour un maximum de saveurs.
Conseils pour réussir la recette
Utilisez de la purée de potiron maison pour une saveur plus authentique.
Cuisez le potiron au four, puis mixez-le jusqu’à obtenir une purée lisse.
Si la pâte sablée est trop collante, ajoutez une petite quantité de farine lors de l’étalage.
Conservez la tarte au réfrigérateur jusqu’à trois jours dans un récipient hermétique.
Pourquoi essayer cette recette ?
Cette tarte au potiron à la cannelle allie simplicité et gourmandise, tout en mettant en valeur les saveurs réconfortantes de la saison.
Son succès est garanti auprès de vos invités, et elle fera un ajout incontournable à vos repas festifs.