un dessert français traditionnel apprécié pour ses saveurs riches et gourmandes. Cette délicieuse pâtisserie est une combinaison harmonieuse de croûte beurrée, de garniture crémeuse et de noix croquantes, ce qui en fait une gâterie parfaite pour toutes les occasions, la tarte au noix et amandes reste un choix populaire parmi les familles françaises et les chefs pâtissiers. Son aspect élégant et son profil gustatif complexe en font la préférée de ceux qui cherchent à impressionner leurs invités ou simplement à satisfaire leur gourmandise.
Ingrédients :
Pour la pâte:
200 g de farine
2 c.à.s de sucre
1/4 c.à.c de cannelle moulue
1/4 c.à.c de noix de muscade moulue
1/2 c.à.c de sel
115 g de beurre non salé réfrigéré
1 c.à.c d’extrait de vanille
4 c.à.s d’eau glacée
Pour le remplissage:
250 g de sucre
60 ml d’eau
16 cl de crème fouettée épaisse
2 c.à.s de beurre non salé
1 c.à.s de miel
1 c.à.c d’extrait de vanille
125 g de noix grossièrement hachées
65 g de pacanes hachées grossièrement
60 g d’amandes effilées émincées
Préparation de la tarte au noix et amandes:
Préparation de la pâte:
Dans un saladier mettez d’abord la farine, ajoutez en dessus le sucre, cannelle, muscade, sel et mélangez le tout
Ensuite ajoutez le beurre en morceaux et mélangez sois à la main soit avec un batteur.
Versez en dessus l’eau glacée avec la vanille et mélangez le tout – vous pouvez ajouter 1 c.à.s d’eau en cas de besoin – et formez une boule avec votre pâte.
Filmez votre pâte puis mettez-la au frigo pour au moins 1 heure.
Chauffez le four à 180° puis beurrez un moule à tarte.
Faites sortir la pâte du frigo, laissez reposez 15 minutes puis étalez-la avec un rouleau à pâtisserie sur un plan fariné.
Placez la pâte dans le moule – fond et bords – piquez le fond avec une fourchette puis mettez au congélateur pour 20 minutes.
Ensuite placez votre moule au four pour une cuisson de 20 minutes pour une cuisson à blanc.
Préparation du remplissage:
Mettez le sucre dans une casserole – avec des bords hauts – versez en dessus l’eau puis mettez au feu moyen et remuez.
Une fois le sucre est dissous mettez le feu à vif puis laissez bouillir de 8 à 10 minutes jusqu’à ce que la couleur soit caramélisée.
Ensuite réduisez le feu à moyen et ajoutez la crème et remuez avec le fouet.
Puis ajoutez le beurre, vanille et miel et continuez de remuer afin que le beurre soit fondu après ajoutez les noix, pacanes et amandes.
Faites sortir votre moule du four puis versez en dessus votre mélange et étalez avec la spatule.
Ensuite remettez le moule au four pour une cuisson de 20 minutes à 200°
Enfin voila votre tarte au noix et amandes.