La tarte au fromage et poivrons rouges est une recette à la fois savoureuse, colorée et nourrissante. Idéale pour un déjeuner léger, un dîner végétarien ou un buffet, cette tarte allie la douceur légèrement sucrée des poivrons rouges rôtis à la richesse du fromage, le tout sur une pâte croustillante. Facile à préparer avec des ingrédients simples, elle offre un équilibre parfait entre fondant, croustillant et goût prononcé.
Temps de préparation : 25 minutes
Temps de cuisson : 35 minutes
Ingrédients de la recette :
Pour la pâte brisée maison :
250 g de farine de blé
125 g de beurre froid coupé en dés
1 pincée de sel
1 jaune d’œuf
3 à 4 c. à soupe d’eau froide
Pour la garniture :
2 gros poivrons rouges
200 g de fromage râpé (comté, emmental ou mélange 3 fromages)
3 œufs
20 cl de crème fraîche entière (ou crème végétale pour une option sans lactose)
10 cl de lait entier
1 c. à soupe d’huile d’olive
1 gousse d’ail (facultative)
Sel, poivre du moulin
Une pincée de muscade (optionnel)
Comment faire la recette de la tarte au fromage et poivrons rouges :
Étape 1 : Préparation des poivrons rouges
Préchauffer le four à 200°C (chaleur tournante recommandée).
Laver et sécher les poivrons. Les couper en deux, retirer les graines et les membranes blanches.
Les disposer face coupée vers le bas sur une plaque recouverte de papier cuisson.
Enfourner pendant 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que la peau commence à cloquer et à noircir.
À la sortie du four, placer les poivrons dans un sac plastique ou un récipient hermétique pour les laisser « transpirer » pendant 10 minutes. Cela facilitera l’épluchage.
Une fois tièdes, retirer la peau des poivrons, puis les couper en lanières.
Conseil d’expert : Cette étape permet de développer les arômes doux et profonds du poivron, en supprimant l’amertume de la peau.
Étape 2 : Préparation de la pâte brisée
Dans un grand saladier, mélanger la farine et le sel.
Ajouter le beurre froid et sabler la pâte du bout des doigts jusqu’à obtention d’un mélange sableux.
Incorporer le jaune d’œuf et l’eau progressivement, jusqu’à former une boule homogène.
Filmer et réserver au frais pendant 20 à 30 minutes.
Étape 3 : Pré-cuisson de la pâte
Étaler la pâte au rouleau sur un plan de travail fariné, puis la foncer dans un moule à tarte beurré de 28 cm de diamètre.
Piquer le fond avec une fourchette.
Recouvrir de papier sulfurisé et de billes de cuisson ou de légumes secs.
Enfourner à 180°C pendant 10 minutes.
Retirer les billes et poursuivre la cuisson 5 minutes pour sécher le fond.
Étape 4 : Préparation de l’appareil à tarte
Dans un saladier, battre les œufs avec la crème et le lait.
Ajouter le fromage râpé.
Assaisonner avec sel, poivre et muscade. Vous pouvez aussi ajouter une gousse d’ail hachée pour plus de saveur.
Bien mélanger.
Étape 5 : Montage et cuisson finale
Verser l’appareil sur le fond de tarte précuit.
Répartir harmonieusement les lanières de poivrons rouges par-dessus.
Enfourner à 180°C pendant 30 à 35 minutes, jusqu’à ce que la surface soit dorée et l’appareil bien pris.
Conseils de service
Laisser reposer la tarte 10 minutes à la sortie du four avant de la couper.
Elle peut être dégustée tiède ou froide, accompagnée d’une salade verte assaisonnée d’une vinaigrette légère à la moutarde.
Se conserve 2 à 3 jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
Astuces et variantes
Variante fromagère : Ajoutez des cubes de chèvre frais ou de feta pour une texture plus contrastée.
Version plus relevée : Incorporer une pincée de piment d’Espelette ou de paprika fumé dans l’appareil.
Sans lactose : Utiliser des substituts végétaux comme la crème de soja et un fromage végétal.
Conclusion
Cette tarte au fromage et poivrons rouges est un plat complet et équilibré qui séduit autant par sa simplicité que par sa richesse gustative. Grâce à des ingrédients frais, une méthode de préparation éprouvée et des astuces de professionnels, elle constitue une excellente recette végétarienne, aussi conviviale que délicieuse.