La tarte au citron facile et rapide est un dessert classique apprécié pour son équilibre parfait entre l’acidité du citron et la douceur de la pâte brisée.
Cette version traditionnelle, inspirée des recettes d’antan, est simple à réaliser et promet de ravir les papilles.
Avec une pâte brisée maison et une crème au citron onctueuse, ce dessert est idéal pour les occasions spéciales ou simplement pour se faire plaisir.
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 25 minutes
Ingrédients de la recette :
Pour la pâte brisée :
250 g de farine
125 g de beurre froid coupé en dés
50 g de sucre en poudre
1 œuf
2 cuillères à soupe d’eau froide (si nécessaire)
Pour la crème au citron :
3 gros citrons (zeste et jus, environ 150 ml de jus)
150 g de sucre
3 œufs
100 g de beurre doux
Comment faire la recette de la tarte au citron facile et rapide :
Étape 1 : Préparer la pâte brisée
Mélangez les ingrédients secs : Dans un saladier, tamisez la farine et ajoutez le sucre.
Incorporez le beurre : Travaillez le beurre avec la farine du bout des doigts jusqu’à obtenir une texture sableuse.
Ajoutez l’œuf : Faites un puits au centre et ajoutez l’œuf. Mélangez jusqu’à former une boule homogène. Ajoutez un peu d’eau froide si la pâte est trop sèche.
Repos : Enveloppez la pâte dans un film alimentaire et laissez-la reposer au réfrigérateur pendant 30 minutes.
Étape 2 : Préparer la crème au citron
Zeste et jus des citrons : Prélevez le zeste des citrons, puis pressez-les pour obtenir 150 ml de jus.
Chauffez les ingrédients : Dans une casserole, mélangez le jus de citron, le zeste, le sucre et les œufs. Faites chauffer à feu doux en remuant constamment.
Ajoutez le beurre : Une fois le mélange épaissi, retirez du feu et incorporez le beurre morceau par morceau. Laissez refroidir.
Étape 3 : Cuire la pâte
Préchauffez le four : 180°C (th. 6).
Foncez le moule : Étalez la pâte sur un plan de travail fariné et garnissez un moule à tarte. Piquez le fond avec une fourchette.
Cuisson à blanc : Recouvrez la pâte de papier cuisson et de billes de cuisson ou de haricots secs.
Faites cuire 15 minutes, retirez le papier et prolongez la cuisson de 5 minutes.
Étape 4 : Assemblage
Étalez la crème au citron : Versez la crème refroidie sur la pâte précuite.
Étape 5 : Laissez reposer
Laissez refroidir à température ambiante avant de déguster. Pour un meilleur résultat, réfrigérez la tarte pendant 1 heure.
Conseils de grand-mère
Pour une pâte encore plus savoureuse, ajoutez une pincée de vanille en poudre ou de cannelle.
Assurez-vous de toujours remuer la crème au citron pour éviter qu’elle ne coagule.
Bon appétit !