Tarte au citron de grand-mère : un de mes desserts préférés !
La tarte au citron est un délicieux dessert que l’on peut déguster toute l’année.
Cette tarte acidulée et sucrée est facile à faire et peut être adaptée à votre goût.
Je partage avec vous la recette de la tarte au citron de grand-mère, elle constitue la conclusion parfaite d’un repas.
INGRÉDIENTS:
Pour la pâte :
200 g de farine
80 g de sucre glace
80 g de beurre
1 œuf
sel
Pour la crème au citron:
jus de 4 citrons
zestes de 3 citrons
130 g de sucre
25 g de maïzena
60 g de beurre
3 œufs + 1 jaune d’œuf
Pour la crème fouettée:
24 cl de crème liquide
30 g de sucre
PRÉPARATION :
Préparation de la pâte:
D’abord chauffez votre four à 180°, beurrez et farinez un moule à tarte, mélangez la farine, sucre glace et une pincée de sel dans un saladier.
Ensuite ajoutez le beurre et mélangez à la main pour avoir une pâte sablée.
Ajoutez l’œuf puis mélangez à la main jusqu’à obtention d’une pâte, et formez une boule.
Etalez votre pâte dans le moule, fond et bords, piquez le fond avec une fourchette puis coupez les surplus débordant avec un couteau.
Placez une feuille de papier sulfurisé sur la pâte, déposez en dessus des haricots secs ou lentilles comme poids puis mettez au four pour une cuisson de 15 à 20 minutes.
Faites sortir votre pâte du four, démoulez et mettez votre pâte sur une plaque puis laissez refroidir à température ambiante.
Préparation de la crème au citron:
D’abord mélangez jus et zeste de citrons dans une casserole.
Ensuite fouettez les œufs et jaune d’œuf dans un autre saladier avec le fouet
Ajoutez les œufs en omelette avec sucre dans la casserole de citron, mettez à feu moyen puis laissez cuire en fouettant sans cesse.
Ajoutez la maïzena puis continuez de fouetter pendant 3 à 4 minutes à feu moyen jusqu’à ce que votre mélange épaississe
Hors feu, ajoutez le beurre puis continuez de fouetter jusqu’à ce que le beurre soit bien fondu.
Étalez votre crème sur la pâte, lissez la surface avec une Maryse puis mettez au frigo pour au moins 60 minutes.
Mettez la crème au congélateur pendant 15 minutes.
Préparation de la crème fouettée:
D’abord faites sortir votre crème du congélateur, versez-la dans un saladier.
Ensuite fouettez-la avec le batteur jusqu’à ce qu’elle double de volume.
Puis ajoutez en dessus le sucre en filet tout en fouettant à haute vitesse.
Faites sortir votre tarte du frigo, ajoutez en dessus votre crème et décorez avec des rondelles de citrons avant de servir et bon appétit à tous.