Tarte à la crème pâtissière : un dessert élégant et savoureux.
Les tartes à la crème sont l’incarnation de l’élégance et de la sophistication dans le monde des desserts. Avec leur pâte sablée et leur garniture veloutée, ces tartes sont un choix populaire pour toute célébration ou occasion spéciale. La crème pâtissière utilisée dans ces tartes est l’un des composants les plus polyvalents et les plus essentiels de la pâtisserie française, car elle offre une texture lisse et crémeuse qui s’harmonise avec une large gamme de saveurs. De la vanille classique aux variations de fruits exotiques, la tarte à la crème pâtissière peut être personnalisée pour répondre à toutes les préférences gustatives.
Ingrédients :
Pour la pâte sucrée :
280 g de farine
100 gr de sucre
100 g de beurre
1 œuf + 1 jaune d’œuf
zeste de 1 citron râpé
sel
Pour la crème pâtissière :
50 cl de lait
125 g de sucre
4 jaunes d’œuf
40 g de maïzena
zeste de 1 citron bio
Préparation de la tarte à la crème pâtissière :
Préparation de la pâte sucrée :
D’abord mélangez le sucre avec le beurre en petits cubes et zeste de citron dans un saladier.
Puis ajoutez une pincée de sel, l’œuf et le jaune et mélangez.
Ensuite ajoutez la farine et mélangez à la main jusqu’à ce que la pâte commence à se former.
Farinez un plan de travail, pétrissez votre pâte à la main jusqu’à ce qu’elle ne colle plus à vos mains puis formez une boule.
Filmez-la puis mettez au frigo pour au moins 30 minutes.
Préparation de la crème pâtissière :
D’abord versez le lait dans une casserole, ajoutez le zeste de citron et portez à ébullition, après retirez le zeste avec un écumoire.
Fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre dans un saladier jusqu’à ce que le mélange blanchisse puis ajutez maïzena et continuez de fouetter.
Versez votre mélange d’œufs dans la casserole, fouettez à feu-moyen doux jusqu’à ce que la crème épaississe puis versez dans un saladier, filmez et réservez au frigo.
Montage de la tarte:
D’abord préchauffez votre four à 180°, beurrez et farinez un moule rond à tarte.
Faite sortir votre pâte du frigo, abaissez-la avec le rouleau puis étalez-la dans le moule et piquez le fond avec une fourchette.
Faites sortir votre crème pâtissière du frigo, fouettez-la avec le fouet puis versez-la sur la pâte, lissez avec la spatule.
Ensuite mettez votre moule au four pour une cuisson de 35 à 40 minutes.
Enfin servez votre tarte avec des fraise, cerises, framboises ou autres fruits de votre choix, bon appétit à tous.