Le tapas espagnol, véritables joyaux de la gastronomie espagnole, incarnent l’art de partager et de savourer de petits plaisirs culinaires.
Originaires d’Andalousie, ces bouchées variées ont conquis les palais du monde entier, devenant un symbole universel de convivialité et de plaisir simple.
Le mot « tapas » vient du verbe espagnol tapar, qui signifie « couvrir ».
À l’origine, il s’agissait d’une simple tranche de pain ou de jambon placée sur un verre de vin pour éviter que les insectes ne tombent dans la boisson.
Au fil du temps, ces modestes accompagnements se sont transformés en un éventail infini de saveurs, allant des fruits de mer frais aux légumes grillés, en passant par des préparations sophistiquées comme les croquetas ou les patatas bravas.
Chaque région d’Espagne propose ses propres spécialités de tapas.
À Barcelone, on peut déguster des pintxos, des bouchées souvent servies sur une tranche de pain.
À Séville, les olives marinées et le jambon ibérique sont incontournables, tandis que dans le nord, des plats comme les pulpo a la gallega (poulpe à la galicienne) séduisent les amateurs de fruits de mer.
La magie des tapas réside dans leur diversité et leur simplicité.
Elles peuvent être dégustées debout au comptoir d’un bar ou autour d’une grande table entre amis.
Ce rituel culinaire est souvent accompagné d’un verre de vin, de sangria ou de bière, renforçant leur caractère social.
Adopter les tapas, c’est embrasser un mode de vie où le partage et le goût sont au centre de tout.
Qu’il s’agisse d’un apéritif ou d’un repas complet, les tapas sont une invitation à ralentir et à profiter de l’instant présent.
Une tradition qui célèbre l’essence même de la gastronomie : rassembler les gens autour d’une table.
Voici une recette simple et délicieuse pour des croquettes de pommes de terre parfaites pour des tapas :
Croquettes de pommes de terre croustillantes : le tapas espagnol parfait pour vos soirées
Ingrédients :pour environ 12 croquettes
500 g de pommes de terre (de type farineux, comme la Bintje)
50 g de parmesan râpé (optionnel pour une saveur plus riche)
1 œuf
1 cuillère à soupe de persil frais haché (ou ciboulette)
Sel et poivre au goût
Farine pour l’enrobage
1 œuf supplémentaire (pour la panure)
Chapelure (classique ou panko pour plus de croustillant)
Huile pour friture
Comment faire des croquettes de pommes de terre croustillantes :
Épluchez et coupez les pommes de terre en morceaux.
Faites-les cuire dans une grande casserole d’eau salée jusqu’à ce qu’elles soient tendres (environ 15 minutes).
Égouttez-les et écrasez-les en purée lisse (évitez les grumeaux).
Ajoutez le parmesan râpé, l’œuf, le persil haché, du sel et du poivre.
Mélangez bien pour obtenir une pâte homogène.
Laissez refroidir légèrement pour que la pâte soit plus facile à manipuler.
Prenez une petite quantité de pâte (environ une cuillère à soupe) et façonnez-la en forme cylindrique ou ronde, selon votre préférence.
Roulez chaque croquette dans la farine, puis trempez-la dans l’œuf battu, et enfin dans la chapelure.
Répétez pour toutes les croquettes et placez-les sur une plaque.
Faites chauffer l’huile dans une friteuse ou une poêle profonde (à environ 180°C).
Plongez les croquettes dans l’huile chaude et faites-les frire jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes (environ 2-3 minutes par côté).
Égouttez-les sur du papier absorbant.
Servez ce tapas espagnol chaud, accompagné d’une sauce à l’aïoli, d’une sauce tomate épicée ou d’un dip au yaourt citronné.