Le strudel aux pommes et miel est une pâtisserie traditionnelle d’Europe centrale, particulièrement populaire en Autriche et en Allemagne.
Ce dessert rustique combine une pâte fine et croustillante avec une garniture sucrée et fondante à base de pommes, de miel et d’épices.
Parfait pour une collation ou un dessert gourmand, ce strudel se marie à merveille avec une boule de glace à la vanille ou un nuage de crème fouettée.
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 40 minutes
Ingrédients de la recette :
Pour la pâte :
250 g de farine tout usage
1 pincée de sel
1 œuf
50 g de beurre fondu
100 ml d’eau tiède
Pour la garniture :
5 pommes moyennes (Golden ou Granny Smith)
80 g de raisins secs
50 g de noix concassées
2 cuillères à soupe de sucre brun
3 cuillères à soupe de miel
1 cuillère à café de cannelle en poudre
1 pincée de noix de muscade
30 g de chapelure (facultatif, pour absorber le jus des pommes)
40 g de beurre fondu (pour badigeonner)
Comment faire la recette du strudel aux pommes et miel :
Étape 1 : Préparer la pâte
Dans un grand bol, mélangez la farine et le sel.
Ajoutez l’œuf, le beurre fondu et l’eau tiède progressivement, en pétrissant jusqu’à obtenir une pâte lisse et élastique.
Formez une boule, enveloppez-la dans un film alimentaire et laissez reposer à température ambiante pendant 30 minutes.
Étape 2 : Préparer la garniture
Épluchez, épépinez et tranchez finement les pommes.
Dans un grand bol, mélangez les tranches de pommes avec les raisins secs, les noix, le sucre brun, le miel, la cannelle et la noix de muscade.
Laissez reposer quelques minutes pour permettre aux saveurs de se mêler.
Étape 3 : Étaler la pâte
Sur une surface légèrement farinée, étalez la pâte aussi finement que possible.
Idéalement, elle devrait être presque translucide.
Pour faciliter cette étape, utilisez un rouleau à pâtisserie et travaillez avec délicatesse.
Transférez la pâte sur un torchon propre pour aider à rouler le strudel plus tard.
Étape 4 : Assembler le strudel
Saupoudrez la pâte étalée de chapelure (si utilisée) pour absorber l’excès de jus des pommes.
Étalez la garniture uniformément sur les deux tiers inférieurs de la pâte, en laissant un bord libre pour sceller.
À l’aide du torchon, roulez délicatement la pâte sur elle-même pour former un rouleau serré.
Scellez les bords en les repliant sous le strudel.
Étape 5 : Cuire le strudel
Préchauffez le four à 180 °C (350 °F).
Transférez le strudel sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
Badigeonnez le dessus avec le beurre fondu pour favoriser une belle coloration dorée.
Enfournez pendant 40 minutes, ou jusqu’à ce que le strudel soit bien doré et croustillant.
Étape 6 : Servir
Laissez légèrement refroidir avant de trancher.
Saupoudrez de sucre glace pour une touche finale, et servez tiède avec de la crème ou de la glace.
Astuces supplémentaires
Pour une pâte encore plus croustillante, vous pouvez utiliser de la pâte phyllo ou de la pâte feuilletée pré-étalée si vous manquez de temps.
Les amateurs de saveurs plus prononcées peuvent ajouter un peu de zeste de citron ou d’orange à la garniture.
Ce strudel aux pommes et miel est un dessert réconfortant qui séduira vos convives par sa simplicité et son authenticité.
N’oubliez pas de savourer chaque bouchée !