Les spaghetti aux courgettes ultra simples sont une excellente alternative légère et savoureuse aux classiques plats de pâtes. Cette recette combine la finesse des courgettes, légèrement croquantes, avec la texture réconfortante des spaghetti al dente. Idéale pour un repas sain et rapide, elle s’adapte aussi bien aux végétariens qu’aux amateurs de cuisine méditerranéenne. Riche en fibres, pauvre en calories mais pleine de goût, ce plat est parfait pour intégrer davantage de légumes dans votre alimentation quotidienne. En suivant cette recette précise et testée par nos soins, vous êtes assuré(e) d’obtenir un résultat délicieux et équilibré.
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes
Ingrédients de la recette :
320 g de spaghetti de blé dur (ou spaghetti complets)
3 courgettes moyennes (environ 600 g)
2 gousses d’ail
3 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
50 g de parmesan râpé (facultatif pour une version végétalienne)
1 poignée de feuilles de basilic frais
Sel fin, au goût
Poivre noir fraîchement moulu, au goût
Zeste d’un citron (bio de préférence)
1 pincée de piment d’Espelette (facultatif)
Comment faire la recette des spaghetti aux courgettes ultra simples :
1. Préparer les courgettes
Lavez soigneusement les courgettes sous l’eau froide.
Sans les éplucher, taillez-les en julienne fine à l’aide d’une mandoline, d’un spiraliseur ou d’un couteau aiguisé.
Vous pouvez également réaliser des rubans fins pour varier la texture.
Conseil de chef : Égouttez légèrement les courgettes après les avoir découpées pour éviter qu’elles ne rendent trop d’eau lors de la cuisson.
2. Cuire les spaghetti
Dans une grande casserole d’eau bouillante salée, faites cuire les spaghetti selon les indications du paquet jusqu’à ce qu’ils soient al dente.
Pendant ce temps, poursuivez la préparation de la sauce aux courgettes.
Astuce santé : Utiliser des spaghetti complets permet d’augmenter l’apport en fibres.
3. Faire revenir l’ail
Pelez et émincez finement les gousses d’ail.
Dans une grande poêle, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen.
Ajoutez l’ail émincé et faites-le revenir doucement jusqu’à ce qu’il soit doré, en veillant à ne pas le brûler pour préserver son arôme subtil.
4. Cuire les courgettes
Ajoutez les courgettes émincées dans la poêle avec l’ail doré.
Faites sauter le tout pendant 5 minutes en remuant régulièrement.
Les courgettes doivent rester légèrement croquantes pour conserver leur fraîcheur.
Conseil nutritionnel : Une cuisson courte permet de préserver la vitamine C des courgettes.
5. Mélanger les spaghetti et les courgettes
Égouttez les spaghetti en réservant une petite louche d’eau de cuisson amidonnée.
Incorporez immédiatement les spaghetti dans la poêle contenant les courgettes.
Ajoutez un peu d’eau de cuisson pour lier la sauce naturellement.
Assaisonnez avec du sel, du poivre noir et éventuellement une pincée de piment d’Espelette pour relever délicatement le plat.
6. Finaliser le plat
Hors du feu, ajoutez le zeste de citron pour apporter une note de fraîcheur.
Parsemez de feuilles de basilic ciselées et, si vous le souhaitez, saupoudrez de parmesan râpé avant de servir.
Suggestion : Pour une version végétalienne, remplacez le parmesan par de la levure nutritionnelle.
7. Servir immédiatement
Dressez les spaghetti aux courgettes dans des assiettes chaudes.
Arrosez d’un filet d’huile d’olive extra vierge pour intensifier les saveurs.
Servez sans attendre afin de profiter de toute la fraîcheur et du croquant des courgettes.
Conseils supplémentaires pour réussir cette recette
Qualité des ingrédients : Utilisez des courgettes fermes et fraîches, et privilégiez une huile d’olive extra vierge de première pression à froid pour un goût authentique.
Personnalisation : Vous pouvez enrichir la recette avec quelques pignons de pin grillés ou des copeaux de pecorino pour varier les plaisirs.
Équilibre nutritionnel : En combinant légumes et céréales complètes, ce plat constitue un repas équilibré, riche en fibres et en micronutriments essentiels.