Cette soupe veloutée de petits pois est un choix idéal pour un repas léger et rafraîchissant.
Enrichie de crème au lait et relevée par une touche de menthe fraîche, elle allie douceur et fraîcheur dans chaque cuillerée.
Parfaite pour les saisons douces, cette recette est facile à réaliser tout en offrant une explosion de saveurs naturelles.
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 25 minutes
Ingrédients de la recette :
Pour la soupe :
500 g de pois verts frais ou surgelés
1 oignon moyen, finement haché
2 gousses d’ail, émincées
700 ml de bouillon de légumes ou de volaille (non salé de préférence)
200 ml de lait entier
50 ml de crème liquide
2 c. à soupe d’huile d’olive
Pour la garniture :
10 feuilles de menthe fraîche, ciselées
Un filet de crème liquide (optionnel)
Sel et poivre au goût
Comment faire la recette du soupe veloutée de petits pois :
Préparation des ingrédients
Si vous utilisez des pois frais, écossez-les.
S’ils sont surgelés, laissez-les décongeler légèrement.
Épluchez et émincez l’oignon et l’ail.
Cuisson des légumes
Chauffez l’huile d’olive dans une casserole à feu moyen.
Faites revenir l’oignon et l’ail jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides (3 à 4 minutes).
Ajoutez les pois verts et mélangez pour bien les enrober.
Ajout du bouillon
Versez le bouillon dans la casserole et portez à ébullition.
Réduisez le feu, couvrez, et laissez mijoter pendant 15 minutes ou jusqu’à ce que les pois soient tendres.
Mixer la soupe
Retirez la casserole du feu et laissez refroidir légèrement.
Utilisez un mixeur plongeant pour réduire le mélange en une purée lisse. (Vous pouvez aussi utiliser un blender en procédant par petites quantités.)
Incorporation du lait et de la crème
Remettez la purée sur feu doux et ajoutez le lait. Mélangez bien.
Ajoutez ensuite la crème liquide pour une texture veloutée.
Rectifiez l’assaisonnement avec du sel et du poivre.
Garniture et service
Servez la soupe chaude dans des bols.
Décorez chaque portion avec un filet de crème liquide et quelques feuilles de menthe fraîche ciselées.
Vous pouvez ajouter des croûtons ou des noisettes grillées pour plus de texture.