Cette soupe savoureuse et réconfortante est idéale pour les journées fraîches.
Simple à préparer, elle allie les saveurs douces des pommes de terre et des carottes avec le goût terreux des champignons.
Riche en vitamines et fibres, elle est parfaite comme entrée ou plat principal léger.
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Ingrédients de la recette :
3 carottes moyennes, épluchées et coupées en cubes
4 pommes de terre coupées en des.
250 g de champignons (de Paris ou autres)
1 oignon moyen, haché
2 gousses d’ail, finement hachées
1,2 litres de bouillon de légumes ou de poulet (maison ou du commerce)
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
1 feuille de laurier
1 branche de thym
Sel et poivre, au goût
Un filet de crème fraîche (optionnel) pour servir
Persil frais, haché, pour la garniture
Comment faire la recette de la soupe pommes de terre carottes et champignons :
Pelez et découpez les pommes de terre et les carottes.
Coupez les champignons en deux, hachez l’oignon et l’ail.
Chauffez l’huile d’olive dans une grande casserole à feu moyen.
Ajoutez l’oignon et l’ail, faites revenir 2-3 minutes jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
Ajoutez les champignons et faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils perdent leur eau, environ 5 minutes.
Incorporez les carottes et les pommes de terre dans la casserole.
Mélangez bien pour enrober les légumes d’huile.
Versez le bouillon dans la casserole, ajoutez la feuille de laurier et le thym.
Portez à ébullition, puis réduisez à feu doux.
Couvrez et laissez mijoter environ 25-30 minutes, jusqu’à ce que les pommes de terre et les carottes soient tendres.
Retirez la feuille de laurier et la branche de thym, réservez quelques morceaux de légumes pour la garniture.
Mixez la soupe avec un mixeur plongeant pour une texture onctueuse.
Rectifiez l’assaisonnement avec du sel et du poivre.
Servez chaud, garni des morceaux de légumes et de persil haché et, si désiré, d’un filet de crème fraîche.