La soupe poireaux pomme de terre est un grand classique de la cuisine française. Appréciée pour sa simplicité et son goût délicat, elle est idéale pour se réchauffer en hiver tout en profitant d’un repas sain et équilibré.
Cette soupe veloutée, qui trouve ses origines dans la tradition paysanne, est à la fois nourrissante et facile à préparer. Riche en fibres et en vitamines, elle se déguste seule ou accompagnée de croûtons dorés ou d’un filet de crème fraîche pour plus d’onctuosité.
Suivez cette recette détaillée pour réussir une soupe savoureuse et réconfortante.
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Ingrédients de la recette :
3 poireaux (environ 300 g)
4 pommes de terre moyennes (environ 500 g)
1 oignon moyen
1 gousse d’ail
20 g de beurre ou 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
1 litre de bouillon de légumes ou de volaille
100 ml de crème fraîche (optionnel)
Sel et poivre au goût
Une pincée de muscade (optionnel)
Croûtons ou fromage râpé pour le service (optionnel)
Comment faire la recette de la soupe poireaux pomme de terre :
Préparation des ingrédients
Lavez soigneusement les poireaux pour enlever toute trace de terre. Coupez la partie verte foncée et gardez uniquement le blanc et le vert clair. Émincez-les en fines rondelles.
Épluchez les pommes de terre, rincez-les et coupez-les en morceaux de taille moyenne.
Épluchez et émincez finement l’oignon.
Pelez la gousse d’ail et hachez-la finement.
Faire revenir les légumes
Dans une grande casserole ou une cocotte, faites fondre le beurre à feu moyen. Vous pouvez également utiliser de l’huile d’olive pour une version plus légère.
Ajoutez l’oignon et l’ail émincés. Faites-les revenir pendant 2 minutes jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides.
Incorporez les poireaux et laissez-les suer doucement pendant environ 5 minutes en remuant régulièrement. Ils doivent devenir tendres sans colorer.
Cuisson de la soupe
Ajoutez les morceaux de pommes de terre dans la casserole. Mélangez bien avec les poireaux.
Versez le bouillon chaud jusqu’à recouvrir les légumes. Si besoin, complétez avec un peu d’eau.
Portez à ébullition, puis baissez le feu et laissez mijoter à couvert pendant environ 25 à 30 minutes, jusqu’à ce que les pommes de terre soient bien tendres.
Assaisonnez avec du sel, du poivre et une pincée de muscade si vous le souhaitez.
Mixer et finaliser la soupe
Une fois la cuisson terminée, mixez la soupe à l’aide d’un mixeur plongeant jusqu’à obtenir une texture lisse et veloutée. Pour une version rustique, vous pouvez écraser grossièrement les légumes à l’aide d’un presse-purée.
Ajoutez la crème fraîche et mélangez bien pour apporter encore plus d’onctuosité (optionnel).
Rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.
Service et dégustation
Servez la soupe bien chaude dans des bols.
Ajoutez quelques croûtons dorés pour une touche croustillante. Vous pouvez également saupoudrer un peu de fromage râpé (gruyère ou parmesan) ou un filet d’huile d’olive pour plus de gourmandise.
Accompagnez d’une tranche de pain grillé pour un repas complet et réconfortant.
Astuces et variations
Version allégée : Remplacez la crème fraîche par du yaourt nature ou évitez d’en ajouter pour une soupe plus légère.
Soupe encore plus parfumée : Ajoutez une feuille de laurier et du thym dans le bouillon pendant la cuisson, puis retirez-les avant de mixer.
Texture plus rustique : Ne mixez pas complètement la soupe et laissez quelques morceaux pour une consistance plus authentique.
Garnitures originales : Parsemez de graines de courge, d’herbes fraîches (persil ou ciboulette) ou ajoutez un filet de citron pour une touche de fraîcheur.
Valeurs nutritionnelles (pour une portion sans crème ni croûtons)
Calories : environ 150 kcal
Protéines : 3 g
Glucides : 30 g
Lipides : 2 g
Fibres : 4 g
Conclusion
La soupe aux poireaux et pommes de terre est une recette incontournable pour les amateurs de cuisine simple et réconfortante. Elle allie saveur et bienfaits nutritionnels, tout en étant facile à préparer. Adaptable selon vos préférences, elle peut se déguster aussi bien en entrée qu’en plat principal.
Essayez cette recette et laissez-vous séduire par son onctuosité et son goût délicat !