La soupe miso est un pilier de la cuisine japonaise, réputée pour ses bienfaits nutritionnels et son goût réconfortant.
Riche en umami, elle associe le miso (pâte fermentée de soja) à des ingrédients simples pour un repas équilibré.
Que vous soyez amateur de cuisine asiatique ou à la recherche d’une option saine et rapide, cette recette saura combler vos attentes.
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes
Ingrédients de la recette :
Pour le bouillon (Dashi) :
1 litre d’eau
1 sachet de bouillon Dashi en poudre (ou 10 g de Kombu et 10 g de bonite séchée pour une version traditionnelle)
Pour la soupe :
3 cuillères à soupe de pâte miso (blanc ou rouge selon vos goûts)
150 g de tofu ferme, coupé en cubes
2 oignons verts, finement ciselés
1 poignée d’algues wakamé séchées
Comment faire la recette du soupe miso :
Préparer le bouillon (Dashi)
Faites chauffer 1 litre d’eau dans une casserole à feu moyen.
Ajoutez le sachet de bouillon Dashi ou le kombu et la bonite séchée si vous optez pour la version traditionnelle.
Portez à ébullition, puis laissez mijoter 5 minutes. Filtrez le bouillon si nécessaire.
Réhydrater les algues wakamé
Pendant ce temps, faites tremper les algues wakamé séchées dans un bol d’eau froide pendant 5 minutes. Égouttez et réservez.
Incorporer le miso
Réduisez le feu pour que le bouillon frémisse.
Placez une cuillère de bouillon chaud dans un bol, ajoutez-y la pâte miso, et mélangez jusqu’à ce qu’elle soit bien dissoute.
Remettez ce mélange dans la casserole en remuant doucement.
Assembler la soupe
Ajoutez les cubes de tofu et les algues wakamé réhydratées au bouillon. Laissez chauffer 2 à 3 minutes pour bien incorporer les saveurs, mais évitez de faire bouillir la soupe pour préserver les bienfaits du miso.
Servir
Versez la soupe dans des bols, garnissez d’oignons verts finement ciselés, et dégustez immédiatement.
Conseils :
Personnalisation : Ajoutez des champignons shiitakés, du daikon ou des carottes pour plus de saveur et de texture.
Équilibre : Accompagnez cette soupe de riz blanc ou d’un bol de légumes vapeur pour un repas complet.
Conservation : La soupe miso se conserve jusqu’à 2 jours au réfrigérateur, mais réchauffez-la sans faire bouillir pour préserver le miso.