La soupe de potimarron au lait de coco est un classique des soupes automnales et hivernales.
L’association du potimarron, riche en vitamines et fibres, avec la douceur et l’onctuosité du lait de coco, crée une harmonie parfaite de saveurs.
En plus d’être réconfortante, cette soupe est également très facile à préparer et s’adapte à un régime végétalien.
Un vrai plaisir pour les papilles tout en étant sain pour l’organisme !
Ingrédients : pour 4 personnes
1 potimarron (environ 800 g)
1 oignon
2 gousses d’ail
400 ml de lait de coco
500 ml de bouillon de légumes (ou eau)
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
Sel et poivre
Une pincée de muscade (facultatif)
Graines de courge ou coriandre fraîche pour la garniture (optionnel)
Préparation de la soupe de potimarron au lait de coco :
Préparation des ingrédients:
Lavez bien le potimarron. Coupez-le en deux pour retirer les graines, puis découpez-le en gros cubes.
Pas besoin de le peler, la peau du potimarron devient tendre à la cuisson.
Cuisson des légumes :
Dans une grande casserole, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen.
Ajoutez l’oignon émincé et l’ail haché. Faites revenir quelques minutes jusqu’à ce que l’oignon devienne translucide.
Ajouter le potimarron :
Ajoutez les morceaux de potimarron dans la casserole et faites revenir pendant 5 minutes pour les dorer légèrement.
Cuisson :
Versez le bouillon de légumes ou l’eau dans la casserole jusqu’à couvrir les morceaux de potimarron.
Laissez cuire à feu moyen pendant environ 20 minutes, jusqu’à ce que le potimarron soit bien tendre.
Mixer la soupe :
Une fois le potimarron cuit, retirez la casserole du feu et utilisez un mixeur plongeant pour réduire le tout en purée.
Pour une texture encore plus lisse, vous pouvez passer la soupe au tamis.
Ajouter le lait de coco :
Remettez la soupe sur feu doux et ajoutez le lait de coco.
Mélangez bien. Assaisonnez avec du sel, du poivre et une pincée de muscade selon vos goûts.
Garnir et servir :
Servez la soupe bien chaude, garnie de graines de courge grillées ou de coriandre fraîche, selon vos préférences.
Conseils :
Vous pouvez remplacer le bouillon de légumes par de l’eau pour une version plus légère.
Le potimarron peut être remplacé par d’autres courges comme le butternut ou la citrouille.
Valeur ajoutée santé :
Cette soupe est une source riche de bêta-carotène, bénéfique pour la santé de la peau et des yeux, tandis que le lait de coco apporte des acides gras à chaîne moyenne, connus pour leurs bienfaits sur la digestion.