La soupe de légumes au poisson est un plat sain, savoureux et réconfortant, idéal pour les journées fraîches. Riche en nutriments essentiels, elle combine les bienfaits des légumes frais et des protéines maigres du poisson. Facile à préparer, elle convient aussi bien aux repas quotidiens qu’aux occasions spéciales.
Cette recette met en avant des ingrédients simples mais riches en goût, comme le cabillaud ou le saumon, accompagnés de carottes, poireaux et pommes de terre. La cuisson lente permet de libérer toutes les saveurs et d’obtenir une soupe délicieusement parfumée.
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 40 minutes
Ingrédients de la recette :
Légumes
2 carottes
1 poireau
1 branche de céleri
2 pommes de terre
1 oignon
2 gousses d’ail
Poisson et assaisonnement
400 g de filet de poisson (cabillaud, merlu ou saumon)
1 litre de bouillon de légumes ou de poisson
200 ml de lait de coco (optionnel, pour une touche crémeuse)
1 feuille de laurier
1 cuillère à café de thym
1 cuillère à café de curcuma
Sel et poivre au goût
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
1 citron (pour le service)
Comment faire la recette de soupe de légumes au poisson :
Préparation des légumes
Éplucher et couper les carottes en rondelles.
Laver et émincer le poireau.
Émincer la branche de céleri.
Peler et couper les pommes de terre en cubes.
Émincer l’oignon et l’ail finement.
Faire revenir les légumes
Dans une grande casserole, chauffer l’huile d’olive à feu moyen.
Ajouter l’oignon et l’ail, puis faire revenir jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides.
Ajouter le poireau, le céleri et les carottes. Faire revenir pendant 5 minutes en remuant régulièrement.
Cuisson du bouillon
Verser le bouillon chaud dans la casserole et ajouter les pommes de terre.
Incorporer la feuille de laurier, le thym et le curcuma.
Laisser mijoter à feu doux pendant environ 30 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
Cuisson du poisson
Couper le filet de poisson en morceaux de taille moyenne.
Ajouter le poisson dans la soupe et laisser cuire à feu doux pendant 8 à 10 minutes.
Si désiré, incorporer le lait de coco pour une texture plus onctueuse.
Assaisonnement et service
Rectifier l’assaisonnement avec du sel et du poivre selon vos goûts.
Servir la soupe bien chaude avec un filet de jus de citron pour relever les saveurs.
Accompagner de pain grillé ou de croûtons pour plus de gourmandise.
Conseils et Variantes
Poisson : Vous pouvez varier les types de poisson selon vos préférences (bar, colin, lotte).
Épices : Ajoutez une pincée de piment ou du gingembre pour une touche épicée.
Légumes : Remplacez les pommes de terre par du potiron pour une soupe plus sucrée.
Bon appétit !