La soupe de courgettes à la crème fraîche est un classique apprécié pour sa simplicité et son goût onctueux.
Idéale pour une entrée légère ou un dîner réconfortant, cette recette met en valeur la douceur naturelle des courgettes avec une touche de fraîcheur grâce à la crème.
Facile à préparer et parfaite en toute saison, cette soupe ravira petits et grands.
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Ingrédients de la recette :
1 kg de courgettes (environ 4 moyennes)
1 oignon moyen
3 cuillères à soupe d’huile d’olive
1 gousse d’ail (facultative, pour relever le goût)
1 litre de bouillon de légumes (ou de volaille selon vos préférences)
100 g de crème fraîche épaisse (ou légère selon votre choix)
Sel et poivre au goût
Quelques feuilles de basilic ou de persil pour la décoration (optionnel)
Comment faire la recette du soupe de courgettes à la crème fraîche :
Lavez soigneusement les courgettes et coupez-les en rondelles sans les éplucher pour conserver leur couleur verte et leurs nutriments.
Épluchez et émincez finement l’oignon.
Si vous souhaitez ajouter une touche d’ail, épluchez la gousse et écrasez-la légèrement.
Dans une grande casserole, chauffez l’huile d’olive à feu moyen.
Ajoutez l’oignon émincé et faites-le revenir pendant 3 à 4 minutes jusqu’à ce qu’il devienne translucide.
Incorporez les rondelles de courgettes et l’ail. Faites revenir le tout pendant 5 minutes en mélangeant régulièrement pour que les légumes s’imprègnent des saveurs.
Versez le bouillon chaud sur les légumes jusqu’à ce qu’ils soient complètement immergés. Si nécessaire, ajoutez un peu d’eau.
Portez à ébullition, puis réduisez à feu doux. Laissez mijoter pendant 15 minutes, ou jusqu’à ce que les courgettes soient tendres.
Retirez la casserole du feu et laissez refroidir légèrement.
À l’aide d’un mixeur plongeant ou d’un blender, mixez la soupe jusqu’à obtenir une texture lisse et veloutée.
Ajoutez la crème fraîche et mélangez à nouveau. Rectifiez l’assaisonnement avec du sel et du poivre selon votre goût.
Réchauffez doucement la soupe si nécessaire.
Servez dans des bols ou des assiettes creuses. Décorez avec une touche de crème fraîche, un filet d’huile d’olive et quelques feuilles de basilic ou de persil pour une présentation élégante.
Conseils :
Variante : Ajoutez une pomme de terre coupée en morceaux pendant la cuisson pour une texture plus épaisse.
Astuce santé : Pour une version plus légère, remplacez la crème fraîche par du yaourt nature ou de la crème de soja.
Accompagnement : Cette soupe s’accorde parfaitement avec des croûtons maison ou une tranche de pain grillé.
Pourquoi choisir cette recette ?
Cette soupe est non seulement rapide et facile à préparer, mais elle est également riche en vitamines grâce aux courgettes.
En intégrant la crème fraîche, elle devient onctueuse et savoureuse, ce qui en fait un choix parfait pour les amateurs de soupes gourmandes et équilibrées.
Bon appétit !