La soupe de carottes onctueuse maison est un classique intemporel de la cuisine saine et gourmande. Onctueuse, douce et légèrement sucrée, elle est parfaite en toute saison, que ce soit en entrée légère, en plat principal avec un bon pain de campagne, ou pour accompagner un repas équilibré. Grâce à la richesse en bêta-carotène des carottes, cette soupe est aussi excellente pour la santé des yeux et de la peau. Dans cette recette, nous allons sublimer la carotte avec des ingrédients simples mais bien choisis, tout en respectant les principes d’une alimentation équilibrée.
Cette recette a été conçue par un professionnel de la nutrition culinaire, avec attention portée aux textures, au goût et à la valeur nutritive. Elle est idéale pour toute la famille, y compris les enfants grâce à sa douceur naturelle..
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 25 minutes
Ingrédients de la recette :
800 g de carottes fraîches
1 pomme de terre moyenne (type Bintje – 150 g environ)
1 oignon jaune
1 gousse d’ail
1 litre de bouillon de légumes
12 cl de crème fraîche ou crème végétale
1 c. à soupe d’huile d’olive vierge extra
1/2 c. à café de sel fin
Poivre du moulin
1/2 c. à café de cumin en poudre (facultatif)
Persil ou coriandre fraîche (pour la garniture) Quelques feuilles
Comment faire la recette de la soupe de carottes onctueuse maison :
1. Préparer les légumes
Commencez par laver et éplucher les carottes, la pomme de terre, l’oignon et l’ail.
Coupez les carottes en rondelles, la pomme de terre en petits cubes, et émincez grossièrement l’oignon.
Écrasez ou hachez finement la gousse d’ail.
2. Faire revenir l’oignon
Dans une grande casserole ou une cocotte, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen.
Ajoutez l’oignon émincé et faites-le revenir pendant 3 à 4 minutes jusqu’à ce qu’il devienne translucide.
Cette étape permet de développer les arômes de base.
3. Ajouter l’ail, les carottes et la pomme de terre
Incorporez l’ail, puis les carottes et la pomme de terre.
Mélangez bien pour enrober les légumes dans l’huile et les sucs de cuisson.
Faites revenir 2 à 3 minutes supplémentaires.
4. Verser le bouillon et assaisonner
Ajoutez le bouillon de légumes chaud dans la casserole.
Salez, poivrez, puis ajoutez le cumin si vous aimez cette touche orientale.
Portez à ébullition, puis réduisez le feu, couvrez, et laissez mijoter pendant 25 minutes.
Les légumes doivent être tendres et facilement mixables.
5. Mixer la soupe
Une fois la cuisson terminée, retirez la casserole du feu.
Utilisez un mixeur plongeant directement dans la casserole (ou transférez dans un blender) pour mixer la soupe jusqu’à obtention d’une texture lisse et veloutée.
6. Incorporer la crème
Ajoutez la crème fraîche ou végétale pour apporter une belle onctuosité.
Mélangez bien, puis goûtez et rectifiez l’assaisonnement si besoin.
Si vous souhaitez une soupe plus fluide, ajoutez un peu d’eau chaude ou de bouillon.
7. Servir et garnir
Versez la soupe chaude dans des bols.
Garnissez avec un filet de crème, quelques feuilles de persil ou coriandre ciselée, et un tour de moulin à poivre.
Servez immédiatement, accompagnée de pain grillé ou de croûtons faits maison.
Astuces de chef
Choix des carottes : Préférez des carottes bio, bien fermes, pour maximiser la teneur en nutriments et le goût.
Pomme de terre : Elle sert de liant naturel, évitant l’ajout de farines ou épaississants artificiels.
Version végane : Optez pour une crème végétale (soja, avoine, amande) et du bouillon sans produits animaux.
Ajout de gingembre : Pour une version tonique, ajoutez une demi-cuillère à café de gingembre frais râpé en même temps que l’ail.
Bienfaits nutritionnels
Cette soupe est riche en vitamines A (provenant du bêta-carotène), en fibres et en antioxydants.
Elle favorise une bonne digestion et une peau saine.
Grâce à la pomme de terre, elle apporte également un léger effet rassasiant sans alourdir le repas.
Elle est idéale dans le cadre d’un régime équilibré, pour les adultes comme pour les enfants.