La soupe crémeuse aux champignons est un grand classique de la cuisine, réputé pour sa texture onctueuse et son goût profond et terreux. Cette recette maison allie la richesse des champignons à la douceur de la crème pour offrir un plat réconfortant et nutritif. Parfaite en entrée ou en repas léger, cette soupe se prépare facilement avec des ingrédients simples tout en délivrant une saveur digne d’un restaurant.
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Ingrédients de la recette :
500 g de champignons de Paris (ou un mélange de champignons sauvages)
1 oignon moyen
2 gousses d’ail
30 g de beurre
500 ml de bouillon de volaille (ou de légumes pour une version végétarienne)
250 ml de lait entier
100 ml de crème fraîche
1 cuillère à soupe de farine
Sel et poivre au goût
1 pincée de muscade
Persil frais pour la garniture (optionnel)
Comment faire la recette de soupe crémeuse aux champignons :
Préparation des ingrédients
Nettoyez les champignons avec un chiffon humide et coupez-les en lamelles.
Hachez finement l’oignon et l’ail.
Cuisson des champignons
Faites fondre le beurre dans une grande casserole à feu moyen.
Ajoutez l’oignon et l’ail hachés, faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides.
Incorporez les champignons et laissez-les cuire 10 minutes en remuant régulièrement jusqu’à ce qu’ils rendent leur eau et commencent à dorer.
Ajout du bouillon et des épaississants
Saupoudrez la farine sur les champignons et mélangez bien.
Versez progressivement le bouillon tout en remuant pour éviter la formation de grumeaux.
Laissez mijoter à feu doux pendant 15 minutes.
Mixage et crémation
Retirez la casserole du feu et mixez la soupe avec un mixeur plongeant jusqu’à obtenir une texture lisse.
Ajoutez le lait et la crème fraîche, puis remettez à feu doux pendant 5 minutes sans faire bouillir.
Assaisonnez avec du sel, du poivre et une pincée de muscade selon votre goût.
Service
Versez la soupe dans des bols et décorez avec un peu de persil frais.
Servez chaud, accompagné de croûtons ou d’une tranche de pain grillé.
Conseils et Variantes
Pour une touche encore plus gourmande, ajoutez quelques copeaux de parmesan au moment de servir.
Vous pouvez utiliser un mélange de champignons sauvages pour une saveur plus intense.
Pour une version végane, remplacez le beurre par de l’huile d’olive et utilisez du lait végétal et de la crème de soja.
Cette soupe crémeuse aux champignons est idéale pour une soirée d’hiver ou un repas réconfortant. Elle offre un équilibre parfait entre douceur et saveurs boisées. Bon appétit !