La soupe crémeuse au chou-fleur est un plat réconfortant, idéal pour les journées froides ou pour accompagner un repas léger.
Riche en vitamines C, B et K, le chou-fleur est un légume nutritif qui apporte une texture veloutée naturelle.
Cette recette convient aux régimes végétariens et peut être adaptée pour être sans lactose ou végétalienne.
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Ingrédients de la recette :
1 gros chou-fleur (environ 1 kg), coupé en bouquets
1 oignon moyen, émincé
2 gousses d’ail, hachées
2 pommes de terre moyennes, pelées et coupées en dés
1 litre de bouillon de légumes
200 ml de crème liquide (ou crème végétale pour une option vegan)
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
1 cuillère à café de sel
1/2 cuillère à café de poivre noir moulu
1 pincée de muscade (optionnel)
Parmesan râpé (pour une version vegan)
Comment faire la recette de la soupe crémeuse au chou-fleur :
Lavez le chou-fleur et séparez-le en petits bouquets.
Émincez l’oignon et hachez l’ail. Pelez et coupez les pommes de terre en dés.
Dans une grande casserole, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen.
Ajoutez l’oignon et l’ail, puis faites-les revenir pendant 3 à 5 minutes jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
Incorporez les bouquets de chou-fleur et les dés de pommes de terre.
Faites revenir pendant 5 minutes en mélangeant régulièrement pour enrober les légumes d’huile et d’arômes.
Versez le bouillon de légumes dans la casserole.
Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter à couvert pendant 20 à 25 minutes. Les légumes doivent être tendres.
Retirez la casserole du feu et laissez refroidir légèrement.
À l’aide d’un mixeur plongeant, réduisez les légumes en purée jusqu’à obtenir une consistance lisse.
Si vous utilisez un mixeur classique, procédez par petites quantités pour éviter les débordements.
Remettez la soupe sur feu doux. Ajoutez la crème liquide et mélangez bien.
Ajustez l’assaisonnement avec le sel, le poivre et, si désiré, une pincée de muscade.
Servez la soupe chaude dans des bols. Garnissez avec des herbes de votre choix et un peu de parmesan râpé selon vos préférences.
Pour une saveur plus riche, vous pouvez rôtir les bouquets de chou-fleur au four (200°C pendant 20 minutes) avant de les ajouter à la casserole.
Si vous souhaitez réduire la teneur en glucides, remplacez les pommes de terre par une courgette ou du céleri-rave.
Cette soupe se conserve 3 jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique ou jusqu’à 3 mois au congélateur.
Cette recette est non seulement facile à réaliser mais aussi parfaite pour impressionner vos convives avec un plat simple et élégant. Bon appétit !