Cette soupe aux poireaux légère et savoureuse est parfaite pour un repas sain et équilibré.
Sans pommes de terre, elle se distingue par sa simplicité et sa douceur, mettant en valeur le goût subtil du poireau.
Elle est idéale pour ceux qui cherchent une alternative plus légère et riche en fibres.
Ingrédients :
3 gros poireaux (blancs et verts tendres uniquement)
1 oignon moyen
1 gousse d’ail (facultatif)
un litre de bouillon de légumes (ou bouillon de volaille pour plus de saveur)
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
1 feuille de laurier
Sel et poivre au goût
Un filet de crème fraîche (facultatif)
Ciboulette ou persil frais pour la garniture (facultatif)
Comment faire la soupe aux poireaux sans pommes de terre :
Laver soigneusement les poireaux pour enlever la terre.
Couper les extrémités et retirer les parties trop dures du vert.
Émincer finement le reste des poireaux.
Dans une grande casserole, chauffer l’huile d’olive à feu moyen.
Ajouter l’oignon émincé et faire revenir pendant environ 3 à 4 minutes jusqu’à ce qu’il devienne translucide.
Ajouter ensuite les poireaux et l’ail haché (si utilisé).
Faire suer les légumes pendant 5 minutes, en remuant régulièrement.
Verser le bouillon de légumes ou de volaille dans la casserole, ajouter la feuille de laurier et porter à ébullition.
Réduire le feu et laisser mijoter à feu doux pendant environ 20 minutes, jusqu’à ce que les poireaux soient tendres.
Retirer la feuille de laurier, puis assaisonner avec du sel et du poivre selon vos goûts.
Vous pouvez mixer la soupe pour obtenir une texture lisse, ou la laisser telle quelle pour une soupe rustique avec des morceaux de poireaux.
Verser dans des bols, ajouter un filet de crème fraîche si désiré, et parsemer de ciboulette ou de persil pour un peu de fraîcheur.