La soupe aux lentilles et légumes est un classique de la cuisine réconfortante, particulièrement prisée en automne et en hiver.
Riche en protéines, fibres et nutriments essentiels, elle est parfaite pour renforcer l’immunité et offrir un repas équilibré.
Adaptée à une alimentation végétarienne et facile à personnaliser avec des épices, des légumes ou des herbes fraîches, cette soupe est non seulement délicieuse mais aussi très nutritive.
Les lentilles, ingrédient phare de cette recette, sont connues pour leur richesse en fer et en magnésium, deux éléments importants pour la santé cardiovasculaire et la régulation de l’énergie.
Associée à des légumes savoureux comme les carottes et le céleri, la soupe aux lentilles devient un incontournable des repas faits maison.
Ingrédients :
200 g de lentilles vertes ou brunes (rincées)
1 oignon (haché
2 carottes (coupées en dés)
2 branches de céleri (coupées en dés)
2 gousses d’ail (émincées)
1 tomate (coupée en dés) ou 200 ml de tomates concassées en boîte
1 litre de bouillon de légumes ou de poulet
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
1 feuille de laurier
1 cuillère à café de cumin moulu
1 cuillère à café de coriandre moulue
Sel et poivre (au goût)
Jus de citron frais (facultatif)
Persil frais (pour la garniture)
Préparation de la soupe aux lentilles et légumes:
Préparation des légumes :
Chauffez l’huile d’olive dans une grande cocotte à feu moyen.
Ajoutez l’oignon, les carottes et le céleri.
Faites revenir les légumes pendant 5 à 7 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient légèrement tendres.
Ajout des épices et des lentilles :
Ajouter l’ail émincé, le cumin et la coriandre.
Faites revenir le tout pendant 1 à 2 minutes jusqu’à ce que les épices libèrent leurs arômes.
Ensuite, ajoutez les lentilles rincées et remuez bien pour les enrober des épices.
Cuisson de la soupe :
Versez le bouillon de légumes ou de poulet dans la cocotte, puis ajoutez la feuille de laurier et les tomates.
Portez à ébullition, puis réduisez le feu à doux.
Laissez mijoter la soupe pendant environ 25 à 30 minutes, ou jusqu’à ce que les lentilles soient tendres.
Assaisonnement final :
Retirez la feuille de laurier et ajustez l’assaisonnement avec du sel, du poivre.
Service:
Cette soupe est idéale pour un repas sain et peut être conservée au réfrigérateur pendant plusieurs jours, ce qui la rend parfaite pour des repas rapides en semaine.
Vous pouvez également la personnaliser en ajoutant d’autres légumes.
Conseils nutritionnels :
Les lentilles sont une excellente source de protéines végétales et de fibres, ce qui rend cette soupe particulièrement nutritive et équilibrée.
Elle est également faible en gras et naturellement sans gluten, idéale pour les personnes suivant un régime particulier.