C’est un plat traditionnel français, la soupe aux choux a gagné en popularité grâce au film du même nom réalisé par Jean Girault en 1981, mettant en vedette Louis de Funès et Jean Carmet.
Cette soupe tire son nom de son ingrédient principal, le chou, qui est souvent accompagné d’autres légumes tels que les carottes, les pommes de terre, les oignons et le céleri.
Elle est généralement préparée en mijotant ces légumes dans un bouillon aromatique, ce qui donne un potage savoureux et réconfortant.
La « Soupe aux choux » est appréciée pour son goût rustique et sa simplicité.
Elle est souvent servie chaude, surtout pendant les mois d’hiver, pour se réchauffer et se nourrir.
Certaines versions de cette soupe incluent également des morceaux de lard ou de saucisse pour ajouter de la saveur et de la consistance.
Elle est appréciée pour son caractère réconfortant et son lien avec la tradition rurale française.
Ingrédients :
1 chou vert
2 carottes
2 oignons
1 gousse d’ail
2 pommes de terre
1 bouquet garni (thym, laurier, persil)
1,5 litres d’eau ou de bouillon de légumes
Sel et poivre au goût
Huile d’olive (ou une autre huile de cuisson) pour la cuisson
Préparation de la soupe aux choux :
Commencez d’abord par préparer vos légumes. Épluchez les carottes, les oignons, l’ail et les pommes de terre.
Coupez ensuite les carottes, les oignons et l’ail en petits morceaux. Coupez les pommes de terre en cubes.
Retirez les feuilles extérieures du chou vert, coupez-le en deux, retirez la partie dure du cœur, puis coupez les feuilles en lanières.
Dans une grande marmite, faites chauffer un peu d’huile d’olive à feu moyen.
Ajoutez les oignons et l’ail, puis faites-les revenir pendant quelques minutes jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides.
Ajoutez les carottes et les pommes de terre dans la marmite.
Mélangez bien puis laissez cuire pendant encore quelques minutes.
Ajoutez les lanières de chou vert et le bouquet garni dans la marmite.
Versez l’eau ou le bouillon de légumes par-dessus.
Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
Portez le tout à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter à feu doux pendant environ 30 à 40 minutes, ou jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
Une fois que la soupe est cuite, retirez le bouquet garni.
Rectifiez l’assaisonnement si nécessaire et servez votre soupe aux choux bien chaude.
Vous pouvez également la garnir de quelques feuilles de persil frais pour une touche de fraîcheur.
Cette soupe aux choux est délicieuse en tant que plat principal ou en accompagnement.
Elle est également nutritive et saine, parfaite pour les journées froides d’hiver.