Voici une recette simple et savoureuse de soupe aux carottes et lait de coco, idéale pour réchauffer les soirées fraîches.
En plus d’être délicieuse, elle est remplie de vitamines et légèrement sucrée grâce au lait de coco, ce qui la rend irrésistible pour toute la famille.
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 25 minutes
Ingrédients de la recette :
800 g de carottes (environ 6 à 8 carottes moyennes)
1 oignon moyen
1 gousse d’ail
400 ml de lait de coco
500 ml de bouillon de légumes (ou d’eau pour une version plus légère)
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
1 cuillère à café de gingembre râpé (frais ou en poudre)
Sel et poivre selon le goût
Coriandre fraîche ou persil pour la garniture (facultatif)
Comment faire la recette soupe aux carottes et lait de coco :
Éplucher les carottes et les couper en rondelles.
Éplucher et hacher finement l’oignon et l’ail.
Dans une grande casserole, chauffer l’huile d’olive à feu moyen.
Ajouter l’oignon et l’ail, puis faire revenir pendant environ 3 minutes jusqu’à ce qu’ils soient tendres et légèrement dorés.
Ajouter les rondelles de carottes et le gingembre râpé dans la casserole, puis mélanger pendant 2 minutes pour bien enrober les légumes des saveurs.
Verser le bouillon de légumes dans la casserole, porter à ébullition, puis réduire le feu.
Couvrir et laisser mijoter pendant environ 20 minutes, ou jusqu’à ce que les carottes soient tendres.
Retirer la casserole du feu.
À l’aide d’un mixeur plongeant, mixer la soupe jusqu’à obtenir une texture lisse et onctueuse.
Verser le lait de coco dans la soupe et mélanger délicatement.
Réchauffer à feu doux sans porter à ébullition. Ajuster l’assaisonnement en sel et poivre selon le goût.
Verser la soupe dans des bols et garnir de coriandre fraîche ou de persil si désiré. Servir chaud.
Cette soupe peut être conservée au réfrigérateur pendant 2-3 jours et est encore meilleure le lendemain.
Pour une version plus épicée, ajoutez une pincée de piment d’Espelette ou de paprika en fin de cuisson.
Bon appétit !