près cLa soupe aux asperges maison est un classique de la cuisine française, alliant finesse et douceur. Elle est idéale au printemps, lorsque les asperges sont en pleine saison, mais se déguste également toute l’année grâce aux asperges surgelées. Cette soupe est appréciée pour sa texture veloutée et son goût subtil. En plus d’être savoureuse, l’asperge est riche en fibres, en vitamines (notamment A, C et E) et en antioxydants, ce qui en fait un aliment santé par excellence.
Cette recette de soupe aux asperges a été élaborée avec soin par un passionné de gastronomie maison, dans le respect des techniques culinaires traditionnelles, afin de garantir un résultat équilibré et savoureux.
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 25 minutes
Ingrédients de la recette :
500 g d’asperges vertes fraîches (ou surgelées de bonne qualité)
1 oignon moyen
1 pomme de terre (environ 150 g, pour apporter du velouté)
un litre de bouillon de légumes (maison ou bio)
2 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
10 cl de crème fraîche épaisse (facultatif)
Sel fin, poivre du moulin
Comment faire la recette de soupe aux asperges maison :
1. Préparation des asperges
→ Temps : 5 minutes
Rincez soigneusement les asperges sous l’eau froide.
Coupez et jetez la partie dure et fibreuse des tiges (environ 2 à 3 cm à la base).
Coupez les pointes et réservez-les pour la décoration.
Après coupez le reste des tiges en tronçons de 2 cm.
2. Préparation des autres légumes
→ Temps : 5 minutes
Épluchez l’oignon et émincez-le finement.
Pelez la pomme de terre et coupez-la en petits cubes pour faciliter la cuisson.
3. Cuisson des légumes
→ Temps : 20 minutes
Dans une grande casserole, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen.
Faites revenir l’oignon 2 à 3 minutes sans coloration.
Ajoutez les morceaux d’asperges (sauf les pointes) et les cubes de pomme de terre.
Mélangez bien pour enrober les légumes.
Versez ensuite le bouillon de légumes chaud.
Portez à ébullition, puis baissez le feu et laissez mijoter 15 minutes, jusqu’à ce que les asperges et la pomme de terre soient tendres.
4. Cuisson des pointes d’asperges
→ Temps : 5 minutes
Pendant ce temps, faites bouillir un petit volume d’eau salée.
Plongez les pointes d’asperges réservées pendant 3 à 4 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient tendres mais encore légèrement croquantes.
Égouttez et réservez.
5. Mixage de la soupe
→ Temps : 3 minutes
Hors du feu, mixez la soupe à l’aide d’un mixeur plongeant jusqu’à obtenir une texture lisse et veloutée.
Si nécessaire, passez la soupe au chinois ou à une passoire fine pour éliminer les fibres éventuelles.
6. Finition
→ Temps : 2 minutes
Remettez la soupe sur feu doux.
Ajoutez la crème fraîche (optionnel) pour encore plus d’onctuosité.
Salez et poivrez selon votre goût.
7. Dressage et service
→ Temps : 2 minutes
Servez la soupe bien chaude dans des bols ou des assiettes creuses.
Déposez délicatement les pointes d’asperges sur le dessus.
Parsemez de ciboulette ou de persil finement ciselé.
Conseils et variantes
Pour une version plus légère : remplacez la crème fraîche par un yaourt nature ou du lait végétal.
Pour un goût plus intense : ajoutez un peu de parmesan râpé au moment de servir.
Cette soupe se conserve 2 jours au réfrigérateur et se réchauffe très bien.
Vous pouvez aussi la congeler sans les pointes d’asperges.
Conclusion
Cette soupe aux asperges est un plat réconfortant, parfait en entrée légère ou en dîner végétarien. Sa préparation est rapide et sa texture veloutée plaira à toute la famille. Riche en vitamines et en fibres, elle représente un excellent moyen de profiter des bienfaits des asperges tout en se régalant.
Essayez-la et variez les plaisirs au fil des saisons !