Soupe au potiron et crème fraîche : un équilibre harmonieux de saveurs
Le plat idéal pour se réchauffer par une fraîche journée d’automne. Cette soupe crémeuse et savoureuse est un aliment de base dans de nombreux foyers pendant la saison automnale, et ce pour une bonne raison. Non seulement elle utilise l’un des ingrédients les plus appréciés de la saison – le potiron – mais elle incorpore également le goût riche et acidulé de la crème fraîche.
Ingrédients :
1 kg de potiron
1 oignon haché finement
2 gousses d’ail émincées
1 pomme de terre de taille moyenne coupée en cubes
750 ml de bouillon de légumes ou de poulet
200 ml de crème fraîche épaisse
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
Sel et poivre au goût
Noix de muscade râpée (optionnel)
Persil ou ciboulette pour garnir
Préparation de la soupe au potiron et crème fraîche :
Pelez le potiron, retirez les graines et coupez-le en cubes.
Dans une grande casserole, chauffez l’huile d’olive à feu moyen.
Ajoutez l’oignon haché et l’ail émincé et faites sauter jusqu’à ce qu’ils soient tendres et translucides.
Ajoutez les cubes de potiron et de pomme de terre à la casserole et remuez bien.
Versez le bouillon dans la casserole, augmentez le feu pour porter à ébullition, puis réduisez à feu doux.
Laissez mijoter pendant environ 20-25 minutes ou jusqu’à ce que le potiron et la pomme de terre soient bien tendres.
Utilisez un mixeur plongeant ou transférez le mélange dans un mixeur pour le mixer jusqu’à l’obtention d’une consistance lisse.
Remettez la soupe dans la casserole (si vous avez utilisé un mixeur), ajoutez la crème fraîche et mélangez bien.
Réchauffez à feu doux jusqu’à ce que la soupe soit bien chaude.
Assaisonnez de sel, de poivre et, si vous le souhaitez, de noix de muscade râpée.
Versez la soupe dans des bols, garnissez de persil ou de ciboulette et servez chaud.
Cette soupe est idéale pour les soirées fraîches d’automne et d’hiver. Elle se marie bien avec une tranche de pain croustillant. Bon appétit!