La soupe au potiron et à la carotte est une soupe crémeuse, légère et riche en saveurs.
Idéale pour réchauffer les froides soirées d’hiver, cette recette combine la douceur du potiron avec la légère acidité des carottes.
Riche en vitamines et en bêta-carotène, ce velouté est un allié parfait pour une alimentation équilibrée.
Facile à préparer, il peut être personnalisé avec des épices ou des crèmes selon vos goûts.
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 25 minutes
Ingrédients de la recette :
800 g de potiron (épluché et découper en cubes)
300 g de carottes (pelées et tranchées en rondelles)
1 oignon moyen (haché finement)
1 gousse d’ail (hachée)
750 ml de bouillon de légumes ou de volaille
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
100 ml de crème fraîche liquide (optionnel, pour un velouté plus crémeux)
Sel et poivre, au goût
Épices optionnelles : muscade, curry, cumin
Comment faire la recette de la soupe au potiron et à la carotte :
Épluchez et coupez le potiron en cubes d’environ 2 cm.
Pelez les carottes et tranchez-les en rondelles. Hachez finement l’oignon et l’ail.
Dans une grande casserole ou une marmite, chauffez l’huile d’olive à feu moyen.
Ajoutez l’oignon et l’ail, puis faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides (environ 3 minutes).
Ajoutez les cubes de potiron et les rondelles de carottes dans la casserole.
Faites revenir pendant 5 minutes en remuant régulièrement pour légèrement caraméliser les légumes.
Versez le bouillon chaud sur les légumes jusqu’à ce qu’ils soient entièrement immergés.
Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter pendant 20 minutes ou jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
Retirez la casserole du feu. Utilisez un mixeur plongeant ou transférez le contenu dans un blender pour réduire les légumes en une purée lisse.
Si le velouté est trop épais, ajoutez un peu de bouillon ou d’eau chaude pour obtenir la consistance souhaitée.
Ajoutez du sel, du poivre et les épices de votre choix (comme une pincée de muscade ou de curry) au mélange.
Goûtez et ajustez les assaisonnements selon vos préférences.
Pour une texture encore plus onctueuse, incorporez la crème fraîche liquide et mélangez bien avant de réchauffer doucement.
Versez le velouté chaud dans des bols ou des assiettes creuses.
Vous pouvez décorer avec un filet de crème, quelques graines de courge grillées ou un peu de persil frais.
Astuces et Variantes
Version vegan : Remplacez la crème fraîche par une crème végétale comme la crème de coco ou d’amande.
Pour plus de saveurs : Ajoutez une pincée de piment d’Espelette ou de paprika fumé pour relever le goût.
Conservation : Le velouté se conserve jusqu’à 3 jours au réfrigérateur ou peut être congelé pour une consommation ultérieure.
Ce velouté de potiron et carottes est un plat idéal pour un déjeuner léger ou une entrée réconfortante.
Facile à préparer, il deviendra rapidement un classique dans votre cuisine !